Tài liệu Thư viện số
Danh mục TaiLieu.VN
Kết quả 121-132 trong khoảng 1087
Ảnh hưởng của các nguyên liệu bổ sung đến chất lượng thịt cua đồng đóng hộp
Cua đồng có tên khoa học (Somanniathelphusa sinensis), là loài giáp xác phân bố rộng rãi trong các thủy vực nước ngọt ở Việt Nam, thường gặp ở vùng ao, hồ, sông, suối từ đồng bằng, trung du, miền núi. Bài viết trình bày ảnh hưởng của các nguyên liệu bổ sung đến chất lượng thịt cua đồng đóng hộp.
9 p cntp 23/09/2023 31 0
Ảnh hưởng của một số thông số lên men đến chất lượng của hỗn hợp dịch quả thanh long và dứa
Nhằm mục đích xác định các tính chất lý hoá của quả thanh long và dứa phù hợp cho chế biến nước quả lên men, đồng thời khảo sát ảnh hưởng của một số thông số lên men đến chất lượng của hỗn hợp dịch quả đề tài nghiên cứu “Ảnh hưởng của một số thông số lên men đến chất lượng của hỗn hợp nước quả thanh long và dứa” được...
6 p cntp 23/09/2023 28 0
Bài viết Thẩm định phương pháp và ứng dụng phân tích đồng thời các độc tố aflatoxin trong mẫu đậu phộng bằng phương pháp sắc ký lỏng ghép khối phổ tiến hành thẩm định phương pháp phân tích đồng thời các độc chất aflatoxin nhóm B và G bằng phương pháp sắc ký lỏng ghép hai lần khối phổ trên nền mẫu đậu phộng đã qua chế biến. Với đặc...
7 p cntp 23/09/2023 27 0
Một số yếu tố ảnh hưởng đến bánh nướng có sử dụng bột khoai lang ruột vàng
Bài viết Một số yếu tố ảnh hưởng đến bánh nướng có sử dụng bột khoai lang ruột vàng tập trung đánh giá ảnh hưởng của các yếu tố như nhiệt độ sấy khoai lang, tỷ lệ phối trộn các thành phần nguyên liệu, nhiệt độ và thời gian nướng bánh đến chất lượng bánh muffin bổ sung bột khoai lang. Từ đó xác định công thức chế biến sản phẩm...
7 p cntp 23/09/2023 30 0
Bài viết Nghiên cứu tối ưu hóa quá trình làm khô mực ống bằng phương pháp sấy bơm nhiệt kết hợp bức xạ hồng ngoại trình bày kết quả nghiên cứu về tối ưu hóa điều kiện sấy mực ống thu mua ở cảng cá Nha Trang bằng công nghệ bơm nhiệt kết hợp bức xạ hồng ngoại theo mô hình thực nghiệm đa nhân tố bậc 1 của BoxWilson dựa trên hàm mục tiêu...
7 p cntp 23/09/2023 27 0
Bài viết Mức sẵn lòng trả của người tiêu dùng đối với thịt heo an toàn có truy xuất nguồn gốc: Nghiên cứu tại thành phố Hồ Chí Minh đánh giá nhận thức và sẵn lòng chi trả của người tiêu dùng đối với thịt heo an toàn có khả năng truy xuất nguồn gốc.
13 p cntp 23/09/2023 34 0
Bài viết trình bày việc xác định ảnh hưởng của phương pháp chần, nồng độ giấm và thời gian bảo quản đến chất lượng sản phẩm mít Thái non ngâm giấm. Kết luận cho thấy sản phẩm này được chế biến từ nguyên liệu trái mít Thái non nhằm tận dụng phế phẩm nông nghiệp và đa dạng hóa sản phẩm từ mít.
9 p cntp 23/09/2023 40 0
Bài viết Xác định các thông số vật lý cơ bản của hạt mía đường RS để ứng dụng trong tính toán sấy tầng sôi xung khí đưa ra phương pháp và cách xác định một số thông số hạt mía đường RS để làm cơ sở cho việc tính toán, thiết kế một máy tầng sôi cấp khí kiểu xung theo hướng nghiên cứu.
5 p cntp 23/09/2023 27 0
Chi Clostridium là các trực khuẩn Gram dương, sinh bào tử. Hầu hết các loài vi khuẩn Clostridia spp. thường xuất hiện trong đất, nước, xác thực vật, xác động vật, và đóng một phần quan trọng trong các quá trình phân huỷ các chất trong tự nhiên. Bài viết nghiên cứu xác định sự lưu hành vi khuẩn C. perfringens và C. perfringens mang gen cpa, tcdA trong thịt tươi...
17 p cntp 23/09/2023 30 0
Nghiên cứu ứng dụng enzyme trong sản xuất lecithin giàu phosphatidycholine từ dầu đậu tương
Bài viết Nghiên cứu ứng dụng enzyme trong sản xuất lecithin giàu phosphatidycholine từ dầu đậu tương trình bày các kết quả nghiên cứu lựa chọn các điều kiện sử dụng enzyme để tạo lecithin giàu phosphatidylcholine từ dầu đậu tương.
7 p cntp 23/09/2023 25 0
Chùm ngây (Moringa oleifera Lam.) thuộc họ Moringaceae, là một cây phát triển nhanh phổ biến rộng rãi ở các vùng nhiệt đới, cận nhiệt đới và có ứng dụng quan trọng trong ngành thực phẩm và ngành công nghiệp y tế. Bài viết trình bày các kết quả nghiên cứu xác định một số yếu tố ảnh hưởng đến quá trình thủy phân protein từ lá chùm ngây bằng...
7 p cntp 23/09/2023 26 0
Nghiên cứu quy trình chế biến chả chay bào ngư (Pleurotus ostreatus)
Bài viết Nghiên cứu quy trình chế biến chả chay bào ngư (Pleurotus ostreatus) được nghiên cứu nhằm tạo ra một sản phẩm mới lạ, có giá trị dinh dưỡng cao và góp phần gia tăng giá trị kinh tế cho nấm bào ngư.
12 p cntp 23/09/2023 44 0
Đăng nhập