Ảnh hưởng của một số thông số lên men đến chất lượng của hỗn hợp dịch quả thanh long và dứa

Nhằm mục đích xác định các tính chất lý hoá của quả thanh long và dứa phù hợp cho chế biến nước quả lên men, đồng thời khảo sát ảnh hưởng của một số thông số lên men đến chất lượng của hỗn hợp dịch quả đề tài nghiên cứu “Ảnh hưởng của một số thông số lên men đến chất lượng của hỗn hợp nước quả thanh long và dứa” được thực hiện.

Từ khóa: Chế biến nước quả lên men, Nước quả thanh long và dứa, Sản phẩm chế biến từ quả thanh long, Tính chất lý hoá của quả thanh long, Tính chất lý hoá của quả dứa