Một số yếu tố ảnh hưởng đến bánh nướng có sử dụng bột khoai lang ruột vàng

Bài viết Một số yếu tố ảnh hưởng đến bánh nướng có sử dụng bột khoai lang ruột vàng tập trung đánh giá ảnh hưởng của các yếu tố như nhiệt độ sấy khoai lang, tỷ lệ phối trộn các thành phần nguyên liệu, nhiệt độ và thời gian nướng bánh đến chất lượng bánh muffin bổ sung bột khoai lang. Từ đó xác định công thức chế biến sản phẩm có chất lượng cao về cảm quan, giá trị dinh dưỡng cũng như đảm bảo an toàn về vi sinh vật.

Từ khóa: Khoai lang ruột vàng, Nhiệt độ sấy khoai lang, Chất lượng bánh muffin, Bột khoai lang, Sản phẩm khoai lang mật