Tài liệu Thư viện số
Danh mục TaiLieu.VN
Kết quả 2329-2340 trong khoảng 9949
Nghiên cứu trích ly astaxanthin từ phế liệu vỏ cua biển (Scylla paramamosain) bằng dầu hướng dương
Nghiên cứu này nhằm xác định nhiệt độ, thời gian và tỷ lệ dung môi chiết astaxanthin thích hợp. Vỏ cua được ngâm chiết bằng dầu hướng dương với tỷ lệ dầu hướng dương/ vỏ cua là (1/1-5/1), ngâm chiết ở (60-100oC), trong (1-5 giờ). Hàm lượng astaxanthin cao nhất thu được là 147,58µg/ml với tỷ lệ dầu hướng dương/ vỏ cua là 3/1, nhiệt độ 90oC và...
7 p cntp 24/03/2022 79 1
Bài viết trình bày về điều kiện sấy bơm nhiệt kết hợp bức xạ hồng ngoại trên đối tượng cá sặc dựa theo mô hình thực nghiệm đa nhân tố bậc 1 của Box-Wilson. Kết quả cho thấy mô hình toán học Y= 7,11 - 0,05X1 -0,49X2 + 0,75X3- 0,7 X1X2 - 0,8 X1X3+ 0,07X2X3, thể hiện mối tương quan giữa thời gian sấy (Y) và các nhân tố tác động (nồng độ sorbitol (X1),...
9 p cntp 24/03/2022 129 2
Nghiên cứu quy trình sản xuất bột dưa lưới hòa tan bằng phương pháp sấy thăng hoa
Sản xuất bột dưa lưới hòa tan nhằm đa dạng hóa sản phẩm, giảm thất thoát về chất lượng dinh dưỡng của dưa lưới sau chế biến, tận dụng được phần thịt quả của những quả dưa lưới trồng để lấy hạt giống. Dịch dưa lưới sau khi ép được bổ sung maltodextrin đến hàm lượng chất rắn hòa tan 190Brix, lạnh đông và sấy thăng hoa. Bột dưa...
8 p cntp 24/03/2022 157 4
Nghiên cứu chế biến thử nghiệm bánh phồng bổ sung tảo Spirulina và bột đậu nành
Bài viết trình bày mục đích của việc nghiên cứu và các khảo sát thí nghiệm cũng như kết quả của việc khảo sát: Từ phương pháp xử lý bột, chọn ra công thức gia vị, hàm lượng nước, tỉ lệ nước phối trộn, tỉ lệ tảo Spirulina cũng như tỉ lệ bột năng và bột đậu nành. Trên cơ sở khoa học này, tác giả lựa chọn ra công thức và quy trình...
6 p cntp 24/03/2022 78 2
Hai chủng vi khuẩn lên men lactic (LAB) Lactobacillus sp. L5 và Lactobacillus sp. C1 được phân lập từ nem chua và cơm mẻ thể hiện khả năng ức chế nấm mốc nhiễm bánh mì Aspergillus niger khi khảo sát in vitro. Hai chủng này được sử dụng đồng lên men với nấm men làm nổi bột nhằm kéo dài thời gian bảo quản và cải thiện chất lượng bánh mì.
5 p cntp 24/03/2022 63 1
Định lượng aflatoxin M1 trong sữa thô bằng phương pháp LC-MS/MS
Nghiên cứu trình bày phương pháp xác định aflatoxin M1 trong sữa bò tươi và ứng dụng phân tích aflatoxin trong 20 mẫu sữa bò thô tại Củ Chi, thành phố Hồ Chí Minh, Việt Nam. Mẫu được xử lý bằng kỹ thuật chiết lỏng lỏng dùng ethyl acetate (8 mL) và aflatoxin M1 được phân tích bằng phương pháp LC-MS/MS.
9 p cntp 24/03/2022 133 1
Nghiên cứu thực hiện nhằm khảo sát hàm lượng methanol có trong các loại rượu trắng chưng cất đang được phân phối phổ biến tại khu vực Thành phố Hồ Chí Minh, với 3 mục tiêu chính: (1) khảo sát hiện trạng phân phối, sử dụng rượu; (2) xây dựng thang đo kiểm tra hàm lượng methanol dựa trên sự tạo màu của acid chromotropic; và (3) đánh giá chất...
5 p cntp 24/03/2022 58 1
Review: Ảnh hưởng của phụ gia thực phẩm đến sức khỏe
An toàn thực phẩm đang nhận được sự quan tâm rất cao trên toàn thế giới vì mối liên kết quan trọng giữa thực phẩm và sức khỏe ngày càng được công nhận. Việc cải thiện an toàn thực phẩm là một yếu tố cần thiết của việc cải thiện an ninh lương thực mà người dân có quyền sử dụng an toàn và lành mạnh. Phụ gia thực phẩm đóng vai trò then...
7 p cntp 24/03/2022 33 4
Nghiên cứu này thực hiện với mục tiêu tìm ra được tỷ lệ phối trộn PAC và tinh bột biến tính Cationic phù hợp cho quá trình keo tụ để xử lý nước thải chế biến thủy sản đạt hiệu suất cao nhất bằng thí nghiệm Jar-test với các điều kiện thích hợp về liều lượng chất keo tụ, tốc độ khuấy, pH và thời gian lắng.
8 p cntp 24/03/2022 102 1
Chiếu xạ electron beam là một trong những công nghệ có thể làm thay đổi cấu trúc và tính chất của tinh bột. Nghiên cứu này khảo sát ảnh hưởng của độ ẩm các mẫu tinh bột đem chiếu xạ đến tính năng công nghệ của tinh bột khoai tây chiếu xạ. Độ ẩm của mẫu tinh bột khoai tây trong nghiên cứu này được điều chỉnh ở các mức 11,74, 14,84, 17,51,...
5 p cntp 24/03/2022 27 0
Phát triển công nghiệp chế biến nông sản của Việt Nam trong bối cảnh hội nhập kinh tế quốc tế
Bài viết trình bày thực trạng chế biến nông, lâm, thủy sản cả nước; Định hướng phát triển công nghiệp chế biến nông sản của Việt Nam rong bối cảnh hội nhập kinh tế quốc tế; Khuyến nghị các giải pháp chủ yếu phát triển công nghiệp chế biến nông sản trong giai đoạn tới.
39 p cntp 24/03/2022 101 1
Cải thiện an toàn thực phẩm trong chuỗi sản xuất thịt lợn quy mô vừa và nhỏ tại Việt Nam
Bài viết đi sâu vào phân tích chuỗi sản xuất thịt lợn quy mô vừa và nhỏ ở Việt Nam, đánh giá các nguy cơ về ATTP trong chuỗi và minh họa một số giải pháp giúp cải thiện an toàn thịt lợn tại các khâu có nguy cơ cao trong chuỗi sản xuất.
24 p cntp 24/03/2022 92 2
Đăng nhập