- Bạn vui lòng tham khảo Thỏa Thuận Sử Dụng của Thư Viện Số
Tài liệu Thư viện số
Danh mục TaiLieu.VN
Phần 2 giáo trình "Công nghệ sản xuất các sản phẩm từ sữa và thức uống pha chế (Tập 1: Công nghệ sản xuất các sản phẩm từ sữa)" cung cấp cho người học các kiến thức phần 3 - Công nghệ sản xuất các sản phẩm từ sữa. Mời các bạn cùng tham khảo.
137 p cntp 27/02/2017 1118 77
Từ khóa: Công nghệ sản xuất sản phẩm sữa, Sản phẩm sữa, Thức uống pha chế, Công nghệ sản xuất sữa, Công nghệ sản xuất thức uống pha chế, Công nghệ sản xuất kem, Công nghệ sản xuất bơ
Ebook Công nghệ sản xuất chè, cà phê và ca cao: Phần 1
Phần 1 cuốn sách "Công nghệ sản xuất chè, cà phê và ca cao" cung cấp cho người học các kiến thức: Tổng quan về chè, nguyên liệu sản xuất chè, công nghệ sản xuất chè đen, công nghệ sản xuất chè xanh, công nghệ sản xuất các mặt hàng chè khác. Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết.
108 p cntp 27/02/2017 1104 101
Từ khóa: Công nghệ sản xuất chè, Công nghệ sản xuất cà phê, Công nghệ sản xuất ca cao, Nguyên liệu sản xuất chè, Công nghệ sản xuất chè đen, Công nghệ sản xuất chè xanh
Ebook Ứng dụng Enzyme trong công nghiệp thực phẩm: Phần 1
Phần 1 cuốn sách "Ứng dụng Enzyme trong công nghiệp thực phẩm" do NXB Khoa học Kỹ thuật phát hành trình bày những ứng dụng của truyền thống của Enzyme trong công nghiệp thực phẩm. Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết.
90 p cntp 19/01/2017 1219 78
Từ khóa: Ứng dụng Enzyme, Công nghiệp thực phẩm, Ứng dụng Enzyme trong công nghiệp thực phẩm, Công nghiệp sản xuất bánh, Công nghiệp chế biến rau quả, Công nghệ lên men bia
Ebook Sổ tay quá trình và thiết bị công nghệ hóa chất (Tập 2): Phần 2
Nối tiếp nội dung của phần 1 cuốn sách "Sổ tay quá trình và thiết bị công nghệ hóa chất (Tập 2)", phần 2 trình bày các nội dung: Các quá trình chuyển khối (Hấp thụ, trích ly), vật liệu chế tạo và cách tính kiểm tra độ bền thiết bị (vật liệu để chế tạo máy và thiết bị hóa chất, tính toán cơ khí một số chi tiết chủ yếu của thiết bị hóa...
210 p cntp 18/11/2015 918 97
Từ khóa: Sổ tay quá trình hóa chất, Thiết bị công nghệ hóa chất, Công nghệ hóa chất, Quá trình chuyển khối, Vật liệu chế tạo, Kiểm tra độ bền thiết bị
Bài giảng Công nghệ chế biến trà - cà phê - cacao - GV. Nguyễn Thành Công
Bài giảng Công nghệ chế biến trà - cà phê - cacao trình bày các nội dung về nguyên liệu chè, cà phê, ca cao; công nghệ chế biến chè, công nghệ chế bên cà phê, công nghệ chế biến ca cao. Đây là tài liệu tham khảo dành cho sinh viên ngành Công nghệ thực phẩm.
27 p cntp 25/11/2014 1080 85
Từ khóa: Công nghệ chế biến trà, Công nghệ thực phẩm, Công nghệ chế biến cà phê, Công nghệ chế biến ca cao, Chế biến cà phê, Công nghệ chế biến chè
CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỊT
Thịt gia súc và gia cầm là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng tốt nhất, vì trong thành phần của nó có chứa một lượng lớn các protein hoàn thiện, chất béo, khoáng và một số các vitamin cần thiết cho hoạt động sống bình thường của con người. Frederic Engels đã nhấn mạnh “Thức ăn bằng thịt, đặc trưng tiến hóa của sự sống chứa đựng gần như...
149 p cntp 22/10/2013 1054 74
Từ khóa: bảo quản thịt, công nghệ bảo quản thịt, , chế biến bảo quản thịt, nghiên cứu khoa học, ứng dụng khoa học
CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT MALT VÀ BIA
Bia là loại đồ uống có độ cồn thấp, giàu dinh dưỡng. Ngoài việc cung cấp một lượng calori khá lớn, trong bia còn chứa một hệ ezim khá phong phú, đặc biệt là nhóm enzim kích thích tiêu hoá amylaza. Được sản xuất từ các loại nguyên liệu chính là đại mạch ươm mầm, hoa houblon và nước với một quy trình công nghệ khá đặc biệt, cho nên bia có các...
93 p cntp 22/10/2013 873 76
Từ khóa: công nghệ sinh học, sản xuất bia, chế biến thực phẩm, quy trình chế biến, công nghệ sản xuất, kỹ thuật sản xuất bia
GIÁO TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY HẢI SẢN
Đất nước Việt Nam có lợi thế là có bờ biển dài, nhiều sông ngòi, ao hồ nên việc khai thác và nuôi trồng thủy sản đã mở ra triển vọng lớn về việc cung cấp thủy sản cho nhu cầu đời sống nhân dân, cho xuất khẩu và phực vụ cho việc phát triển ngành chăn nuôi gia súc. Khai thác và thu họach tốt nguồn thủy sản phục vụ cho loài người là một...
115 p cntp 02/11/2012 1023 81
Từ khóa: tài liệu học đại học, công nghệ thực phẩm, chế biến thủy sản, động vật thủy sản, thành phần hóa học, bảo quản thủy sản, kỹ thuật lạnh
Giáo trình công nghệ sau thu hoạch
Etylen và chất kháng etylen trong bảo quản chế biến SỰ PHÁT HIỆN RA TÁC ĐỘNG SINH LÝ CỦA ETYLEN - Nhà khoa học Nga D. N. Neliubov, người đầu tiên (1901) phát hiện ra etylen có ảnh hưởng đến sinh tưởng của thực vật. - Ông đã chứng minh được: etylen có mặt trong thành phần khí đốt đã gây ra hiện tượng uốn cong thân và làm thay đổi tính hướng của...
102 p cntp 19/07/2012 2074 86
Từ khóa: giáo trình công nghệ, thu hoạch nông sản, chế biến thực phẩm, công nghệ sau thu hoạch, cải tiến chất lượng, phương pháp bảo quản nông sản, nông sản thực phẩm
Lý thuyết Kỹ thuật chế biến sản phẩm ăn uống
Giáo trình cung cấp những kiến thức về: Lựa chọn và bảo quản nguyên liệu; Kỹ thuật sơ chế nguyên liệu; Kỹ thuật cắt thái tạo hình khách hàng; Phối hợp nguyên liệu; Phương pháp chế biến món ăn; Kỹ thuật chế biến món ăn; Kỹ thuật chế biến bánh, mứt, kẹo; Kỹ thuật chế biến nước uống, kem, chè ngọt; Xây dựng thực đơn.
267 p cntp 19/07/2012 1078 85
Từ khóa: chế biến thực phẩm, lý thuyết nấu ăn, công nghệ thực phẩm, giáo trình nấu nướng, văn hóa ẩm thực, an toàn thực phẩm
CÁC QUÁ TRÌNH VÀ THIẾT BỊ CÔNG NGHỆ SINH HỌC TRONG CÔNG NGHIỆP - NXB KHOA HỌC & KĨ THUẬT HÀ NỘI
Công nghệ sinh học hiện là một trong những ngành khoa học ưu tiên của thế giới. Công nghệ sinh học đã, đang và sẽ đem lại những tác động hết sức cơ bản trong sản xuất, đời sống, trong việc bảo vệ lâu dài môi trường sinh thái và tính đa dạng sinh học của Trái đất. Việt Nam đã có những quyết định quan trọng về vấn đề này trong việc đào...
356 p cntp 19/07/2012 799 70
Từ khóa: giáo trình, công nghệ sinh học, thiết bị sinh học, vi sinh vật, chế phẩm vi khuẩn, công nghệ thực phẩm
Quá Trình Trích Ly Trong Công Nghệ Chế Biến Thực Phẩm
Trong công nghệ chế biến thực phẩm có các quá trình công nghệ như quá trình vật lý , hoá lý, hoá học, hoá sinh và sinh học. Trong đó có các quá trình hoá lý gồm những quá trình sau: quá trình cô dặc, chưng cất, hấp thụ, hấp phụ, trích ly, kết tinh.
19 p cntp 20/05/2012 1512 81
Từ khóa: công nghệ hóa học, quá trình chế biến, chế biến thực phẩm, công nghệ thực phẩm, phương pháp sản xuất, an toàn thực phẩm
Đăng nhập