» Từ khóa: thực phẩm

Bài giảng Quản trị chất lượng thực phẩm chương 5 giới thiệu về tiêu chuẩn ISO 22000:2005. Thông qua chương này người học có thể biết ISO 22000 là gì, nguyên tắc của ISO 22000; biết được ISO 22000:2005 là gì, mục đích, phạm vi và nội dung của ISO 22000:2005;... Mời các bạn cùng tham khảo.

 25 p cntp 19/01/2017 861 17 Download

Từ khóa: Chất lượng thực phẩm, Bài giảng Quản trị chất lượng thực phẩm, Quản trị chất lượng thực phẩm, Tiêu chuẩn ISO 22000:2005, Tiêu chuẩn ISO 22000, Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm

Chương 4 giới thiệu hệ thống quản lý chất lượng thực phẩm theo HACCP. Các nội dung chính trong chương này gồm có: Các khái niệm về chất lượng và an toàn thực phẩm, yêu cầu của các thị trường, các phương pháp đảm bảo chất lượng, lợi ích và chi phí của việc thực hiện HACCP,... Mời các bạn cùng tham khảo.

 55 p cntp 19/01/2017 1049 17 Download

Từ khóa: Chất lượng thực phẩm, Bài giảng Quản trị chất lượng thực phẩm, Quản trị chất lượng thực phẩm, Quản lý chất lượng thực phẩm theo HACCP, An toàn thực phẩm, Hệ thống CACCP

Đồ án tốt nghiệp: Nghiên cứu qui trình công nghệ sản xuất đồ hộp cá tra kho nhằm trình bày về tổng quan cá tra, nguyên liệu và phương pháp nghiên cứu công nghệ sản xuất đồ hộp cá tra kho. Qui trình công nghệ sản xuất đồ hộp cá tra kho.

 81 p cntp 28/06/2016 740 17 Download

Từ khóa: Đồ hộp cá tra kho, Công nghệ sản xuất đồ hộp, Công nghệ sản xuất đồ hộp cá tra kho, Đồ án tốt nghiệp công nghệ thực phẩm, Công nghệ thực phẩm, Đồ án thực phẩm

Tham khảo đồ án môn công nghệ thực phẩm, sẽ giới thiệu tổng quan về ứng dụng collagen trong ngành thực phẩm, góp phần giải quyết các vấn đề cấp thiết và các phương pháp ứng dụng collagen.

 99 p cntp 24/03/2016 1061 17 Download

Từ khóa: Luận văn công nghệ thực phẩm, Đồ án thực phẩm, Đồ án công nghê thực phẩm, Ứng dụng collagen trong thực phẩm, Đồ án collagen trong thực phẩm, Đồ án về collagen, Ứng dụng của collagen

Hiện nay công nghệ sản xuất cá ngừ đóng hộp dầu muối ở Việt Nam chủ yếu dựa trên mô hình sản của các nước như Thailand, Đài Loan, Trung Quốc, Nga, Tây Ban Nha…. Trong Thuyết minh Kỹ thuật và thiết bị trong dây chuyền quy trình chế biến cá ngừ đóng hộp xuất khẩu trình bày các quy trình sản xuất cá ngừ đóng hộp dầu muối theo công nghệ Thailand...

 27 p cntp 24/04/2015 973 16 Download

Từ khóa: Quy trình chế biến cá ngừ, Công nghệ thực phẩm, Chế biến cá ngủ đóng hộp, Quy trình chế biến cá ngừ đóng hộp, Chế biến cá ngừ đóng hộp xuất khẩu, Cá ngừ đóng hộp xuất khẩu

Trong nước mía hổn hợp luôn luôn có mặt các chất không đường. các chất này ảnh hưởng lớn đến quá trình sản xuất cũng như chất lượng sản phẩm, nó chứa một lượng lớn các chất không đường làm tăng độ hoà tan của saccaroza, tăng mật cuối, tăng tổn thất đườngtrong quá trình chế biến, ngoài ra nếu có acide thì sẽ gây chuyển hoá đường...

 13 p cntp 29/10/2013 572 17 Download

Từ khóa: làm sạch nước mía, tiểu luận, công nghệ thực phẩm, công nghệ hóa học, an toàn thực phẩm, sản xuất bánh kẹo

Mục đích của môn học : Nhằm cung cấp cho sinh viên những kiến thức cơ bản về bao bì dùng trong ngành công nghiệp thực phẩm. Trên cơ sở những kiến thức này sinh viên có thể vận dung vào thực tế để : 1- Chọn lựa đúng chủng loại bao bì cho các sản phẩm của mình phù hợp với tình hình sản xuất hàng hoá trong nớc cũng nhxuất khẩu.

 115 p cntp 19/07/2012 735 17 Download

Từ khóa: Đề thi thực phẩm, công nghệ thực phẩm, công nghệ sinh học, vệ sinh an toàn thực phẩm, bao bì thực phẩm, thiết kế bao bì thực phẩm

Tài liệu dành cho các bạn sinh viên đang theo học tại các trường đại học, cao đẳng tham khảo nhằm củng cố các kiến thức và nâng cao khả năng phân tích trong học tập. Chúc các bạn học tốt và đạt kết quả như mong muốn. Ngày nay chất lượng có vai trò rất quan trọng.

 46 p cntp 19/07/2012 541 17 Download

Từ khóa: nông sản, thực phẩm, lương thực, an toàn thực phẩm, chất lượng thực phẩm, chế biến thực phẩm, luận văn nông nghiệp

Chitosan là polysacharid nhiều thứ hai sau cellulose tìm thấy trong tự nhiên. Sản phẩm chitin - chitosan đã có nhiều công trình nghiên cứu và ứng dụng trong thực tế. Chitin có ứng dụng làm da nhân tạo và là nguyên liệu trung gian cho các chất quan trọng như chitosan, glucosamin và các chất có giá trị khác. Chitosan có nhiều ứng dụng trong các ngành công nghiệp,...

 32 p cntp 19/07/2012 648 17 Download

Từ khóa: chitosan, ứng dụng chitosan, sản xuất chitosan, công nghệ thực phẩm, chế biến thực phẩm, kỹ thuật chế biến thực phẩm

Thực phẩm được bảo quản bằng phương pháp chiếu xạ là thực phẩm được xử lý bằng tia bức xạ ion hoá của nguồn phóng xạ hoặc máy phát tia bức xạ để bảo quản và ngăn ngừa sự biến chất của thực phẩm. Tia X: đây là một công nghệ mới . Để tạo ra tia X, người ta chiếu trực tiếp tia electron lên một bản mỏng bằng vàng hay kim loại khác,...

 25 p cntp 19/07/2012 612 17 Download

Từ khóa: bảo quản thực phẩm, phương pháp chiếu xạ, thực phẩm chiếu xạ, vệ sinh an toàn thực phẩm, thực trạng của thực phẩm, an toàn thực phẩm

Sữa chua Kefir bắt nguồn từ vùng núi Kapca. Nguyên liệu làm sữa chua kefir là sữa dê, sữa cừu hoặc sữa bò. Sữa chua kefir có trạng thái đồng nhất, độ đặc vừa phải, vị chua và vị thơm tự nhiên của men kefir. Loại sữa chua kefir có 1g chất béo.

 31 p cntp 19/07/2012 432 17 Download

Từ khóa: công nghệ thực phẩm, lý thuyết về thực phẩm, cấu tạo mùi, tính chất của thực phẩm, hệ vi sinh, chất tạo mùi

ĐỘ NHỚT THỰC PHẨM 2.1 Mục đích thí nghiệm Tìm hiểu đặc tính nhớt của chất lỏng Newton và chất lỏng phi Newton. Xác định độ nhớt của một số chất lỏng thực phẩm bằng nhớt kế mao quản và máy đo độ nhớt trục quay. 2.2 Cơ sở lý thuyết 2.2.1 Khái niệm về độ nhớt Lưu chất không có khả năng chịu lực cắt, và một khi có lực này tác...

 9 p cntp 17/01/2012 651 17 Download

Từ khóa: công nghệ sau thu hoạch, vật liệu thực phẩm, Kỹ thuật thực phẩm, công nghệ thực phầm, thiết bị thực phẩm