» Từ khóa: sinh học thực phẩm

Giáo trình Kỹ thuật phân tích cảm quan thực phẩm do Hà Duyên Tư biên soạn gồm có năm chương bao gồm những nội dung về đại cương các tính chất cảm quan của thực phẩm, vai trò của đánh giá cảm quan trong thực phẩm; cơ sở sinh lý học thần kinh của đánh giá cảm quan; phép thử cảm quan; lựa chọn và huấn luyện người thử; phòng thí nghiệm cảm quan.

 145 p cntp 17/09/2015 1336 101 Download

Từ khóa: Kỹ thuật phân tích cảm quan thực phẩm, Giáo trình Phân tích cảm quan thực phẩm, Vai trò đánh giá cảm quan thực phẩm, Sinh lý học đánh giá cảm quan, Phép thử cảm quan, Huấn luyện người thử cảm quan

Ebook Hóa sinh công nghiệp do Lê Ngọc Tú biên soạn được sử dụng rộng rãi làm tài liệu học tập cho sinh viên chuyên ngành công nghệ thực phẩm với các nội dung trình bày về cấu trúc và các tính chất của enzim tan và không tan, cấu trúc tính chất công nghệ cũng như khả năng chuyển hóa của các chất trong điều kiện tự nhiên cũng như trong các quá trình...

 200 p cntp 25/10/2014 1403 106 Download

Từ khóa: Hóa sinh công nghiệp, Tài liệu Công nghệ thực phẩm, Tính chất của enzim, Công nghệ sinh học, Phản ứng enzim, Cấu tạo enzim

Bài giảng Kiểm nghiệm và phân tích thực phẩm trình bày các nội dung chính: phương pháp lấy mẫu, phân tích cảm quan, phân tích lý hóa, phân tích vi sinh, phân tích độc chất trong thực phẩm, đánh giá một số mặt hàng thực phẩm. Đây là tài liệu tham khảo dành cho sinh viên ngành Công nghệ sinh học.

 114 p cntp 28/05/2014 1402 140 Download

Từ khóa: Phân tích thực phẩm, Công nghệ sinh học, Kiểm nghiệm thực phẩm, Phân tích lý hóa, Phân tích vi sinh, Phân tích độc chất trong thực phẩm

Máy là trang bị trong đó sản phẩm chịu tác động cơ học, khi gia công trên mát ấy, sản phẩm không thay đổi tính chất của nó, mà chỉ thay đổi hình dạng, kích thước hoặc các thông số tương tự khác chịu tác động cơ học Thiết bị là trang bị như máy công tác đặc biệt, trong đó sản phẩm bị thay đổi tính chất vật lý hay hóa học hoặc trạng...

 138 p cntp 22/10/2013 896 84 Download

Từ khóa: Thiết bị thực phẩm, vật liệu thực phẩm, giáo án môn học Thiết bị thực phẩm, công nghệ thực phẩm, sinh học thực phẩm, bài giảng công nghệ thực phẩm, kiểm nghiệp thực phẩm

Bia là một loại nước uống chứa cồn được sản xuất bằng quá trình lên men của đường lơ lửng trong môi trường lỏng và nó không được chưng cất sau khi lên men. Nói một cách khác, bia là loại nước giải khát có độ cồn thấp, bọt mịn xốp và có hương vị đặc trưng của hoa houblon. Đặc biệt CO2 hòa tan trong bia có tác dụng giải nhiệt nhanh, hỗ...

 51 p cntp 22/10/2013 1118 98 Download

Từ khóa: Công nghệ sản xuất bia, bia, công nghệ thực phẩm, sinh học thực phẩm, bài giảng công nghệ thực phẩm, kiểm nghiệp thực phẩm

Bia là loại đồ uống có độ cồn thấp, giàu dinh dưỡng. Ngoài việc cung cấp một lượng calori khá lớn, trong bia còn chứa một hệ ezim khá phong phú, đặc biệt là nhóm enzim kích thích tiêu hoá amylaza. Được sản xuất từ các loại nguyên liệu chính là đại mạch ươm mầm, hoa houblon và nước với một quy trình công nghệ khá đặc biệt, cho nên bia có các...

 93 p cntp 22/10/2013 898 76 Download

Từ khóa: công nghệ sinh học, sản xuất bia, chế biến thực phẩm, quy trình chế biến, công nghệ sản xuất, kỹ thuật sản xuất bia

Công nghệ sinh học hiện là một trong những ngành khoa học ưu tiên của thế giới. Công nghệ sinh học đã, đang và sẽ đem lại những tác động hết sức cơ bản trong sản xuất, đời sống, trong việc bảo vệ lâu dài môi trường sinh thái và tính đa dạng sinh học của Trái đất. Việt Nam đã có những quyết định quan trọng về vấn đề này trong việc đào...

 356 p cntp 02/11/2012 822 119 Download

Từ khóa: giáo trình, công nghệ sinh học, thiết bị sinh học, vi sinh vật, chế phẩm vi khuẩn, công nghệ thực phẩm

Tài liệu của viện công nghệ sinh học và công nghệ thực phẩm - Bộ môn công nghệ các sản phẩm lên men. Bia là loại đồ uống có độ cồn thấp, giàu dinh dưỡng. Ngoài việc cung cấp calori khá lớn, trong bia còn chứa một hệ enzym khá phong phú, đặc biệt là nhóm enzym kích thích tiêu hóa amylaza.

 517 p cntp 19/07/2012 1208 178 Download

Từ khóa: công nghệ sinh học, sản xuất bia, chế biến thực phẩm, quy trình chế biến, công nghệ sản xuất, công nghệ sản xuất bia

Vi sinh vật là tên gọi chung của những sinh vật có kích thước nhỏ bé mà mắt thường không nhìn thấy được, chỉ có thể quan sát chúng bằng kính hiển vi. Vi sinh vật gồm rất nhiều nhóm khác nhau: virus, vi khuẩn, nấm men, nấm mốc, protozoa, tảo... Thực phẩm là những chất mà con người có thể nuốt và tiêu hoá được để cung cấp các chất dinh dưỡng và...

 105 p cntp 19/07/2012 1567 201 Download

Từ khóa: lợi ích của vi sinh vật, bảo quản thực phẩm, quá trình vi sinh, tài liệu sinh học, phương pháp đếm khuẩn lạc, phương pháp MPN

Thực phẩm: Tất cả các chất đã hoặc chưa chế biến mà con người hay động vật có thể ăn, uống được, với mục đích cơ bản là thu nạp các chất dinh dưỡng nhằm nuôi dưỡng cơ thể hay vì sở thích. Các thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật, động vật, vi sinh vật hay các sản phẩm chế biến từ phương pháp lên men như rượu, bia.

 100 p cntp 19/07/2012 4142 116 Download

Từ khóa: kiểm soát sinh học, bảo quản thực phẩm, vi khuẩn lactic, vi sinh vật ứng dụng, ứng dụng chế phẩm, bảo quản thực phẩm, kiểm soát sinh học

Chúng ta biết rằng Công nghệ sinh học (Biotechnology) và Công nghệ thông tin (Informatic technology) được coi là làn sóng thứ năm trong lịch sử phát triển của khoa học và công nghệ. Công nghệ sinh học (CNSH) có 3 cấp độ khác nhau: CNSH truyền thống như các hoạt động chế biến thực phẩm (rượu, giấm , sữa chua, dưa chua, cà muối, pho-mát, tương, nước mắm,...

 163 p cntp 10/07/2012 982 90 Download

Từ khóa: công sinh học, công nghệ hóa học, công nghệ thực phẩm, công nghệ hóa thực phẩm, kỹ thuật ngành hóa, ứng dụng công nghệ sinh học

Cuốn sách Tiếng Anh “The language of Chemistry, Food and Biological Technology in English” (TACN) được biên soạn để cung cấp những kiến thức cơ bản thuộc các chuyên ngành Hóa, Thực phẩm và Công nghệ sinh học. Cuốn sách này có thể dùng làm tài liệu cho sinh viên và các bạn đọc quan tâm đến các chuyên ngành trên. Cuốn sách được chia làm bốn phần chính theo...

 163 p cntp 17/01/2012 1090 138 Download

Từ khóa: tiếng anh chuyên ngành, công nghệ hóa học, công nghệ thực phẩm, công nghệ sinh học, chuyên ngành hóa học