- Bạn vui lòng tham khảo Thỏa Thuận Sử Dụng của Thư Viện Số
Tài liệu Thư viện số
Danh mục TaiLieu.VN
Ebook Công nghệ chế biến thực phẩm thủy sản (Tập 1: Nguyên liệu chế biến thủy sản): Phần 2
Phần 2 cuốn "Công nghệ chế biến thực phẩm thủy sản - Tập 1: Nguyên liệu chế biến thủy sản" cung cấp cho người học các kiến thức: Sự biến đổi của động vật thủy sản sau khi chết, bảo quản tươi, vận chuyển và kiểm tra nguyên liệu. Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết.
101 p cntp 30/06/2020 2330 17
Từ khóa: Công nghệ chế biến thực phẩm thủy sản, Chế biến thực phẩm thủy sản, Thực phẩm thủy sản, Nguyên liệu chế biến thủy sản, Bảo quản thực phẩm thủy sản, Kiểm tra nguyên liệu thủy sản
Bài giảng Phụ gia trong sản xuất thực phẩm - Nguyễn Chí Linh
Bài giảng Phụ gia trong sản xuất thực phẩm do Nguyễn Chí Linh biên soạn nhằm cung cấp cho người học những nội dung: Định nghĩa phụ gia, sự phát triển của phụ gia dùng trong bảo quản, vai trò, chức năng của phụ gia, phụ gia dùng trong bảo quản thực phẩm,...
134 p cntp 30/09/2017 752 21
Từ khóa: Phụ gia trong sản xuất thực phẩm, Phụ gia trong sản xuất, Bài giảng Phụ gia trong sản xuất, Chế biến thực phẩm, Phụ gia chống vi sinh vật
Giáo trình Chế biến tôm khô - MĐ01: Chế biến hải sản khô
Giáo trình mô đun “Chế biến tôm khô” được phân bổ thời gian giảng dạy là 108 giờ, gồm có 7 bài: giới thiệu sản phẩm tôm khô; chuẩn bị nhà xưởng, sân phơi, thiết bị, dụng cụ, bao bì chế biến tôm khô; tiếp nhận tôm nguyên liệu; chế biến tôm khô nguyên con; chế biến tôm nõn khô; phòng ngừa và khắc phục các hiện tượng hư hỏng trong chế...
115 p cntp 29/03/2017 696 21
Từ khóa: Chế biến hải sản khô, Giáo trình Chế biến hải sản khô, Giáo trình Chế biến tôm khô, Chế biến tôm khô, Chế biến hải sản khô MĐ01, Sản phẩm tôm khô
Giáo trình Chế biến cá khô - MĐ03: Chế biến hải sản khô
Giáo trình mô đun “Chế biến cá khô” được phân bổ thời gian giảng dạy là 128 giờ, gồm có 8 bài: giới thiệu sản phẩm cá khô; chuẩn bị nhà xưởng, sân phơi, thiết bị, dụng cụ, bao bì chế biến cá; tiếp nhận cá nguyên liệu; chế biến cá khô sống; chế biến cá khô chín; chế biến cá khô mặn; chế biến cá khô tẩm gia vị; phòng ngừa và khắc...
172 p cntp 29/03/2017 688 23
Từ khóa: Chế biến hải sản khô, Giáo trình Chế biến hải sản khô, Giáo trình Chế biến cá khô, Chế biến cá khô, Chế biến hải sản khô MĐ03, Sản phẩm cá khô
Đồ án tốt nghiệp: Tìm hiểu về sen và các sản phẩm từ sen
Đồ án tốt nghiệp: Tìm hiểu về sen và các sản phẩm từ sen nhằm trình bày tổng quan về sen, tìm hiểu một số quy trình công nghệ sản xuất một số sản phẩm từ sen: hạt sen sấy khô, mứt hạt sen...
73 p cntp 28/06/2016 1133 20
Từ khóa: Sản phẩm từ sen, Chế biến sen, Công nghệ sản xuất hạt sen, Đồ án tốt nghiệp công nghệ thực phẩm, Công nghệ thực phẩm, Đồ án thực phẩm
Bài giảng Công nghệ chế biến súc sản - thủy sản: Phần 2 - Nguyễn Huỳnh Đình Thuấn
Phần 2 của bài giảng giới thiệu các sản phẩm từ thịt và cá. Phần này giúp người học biết được một số máy móc và phụ gia trong chế biến các sản phẩm từ thịt và cá, nắm được các qui trình công nghệ chế biến thịt và cá, biết được một số sản phẩm chế biến từ thịt và cá,... Mời các bạn cùng tham khảo.
120 p cntp 24/05/2016 810 20
Từ khóa: Công nghệ chế biến súc sản, Công nghệ chế biến thủy sản, Sản phẩm từ thịt, Máy móc chế biến thịt, Quy trình công nghệ chế biến thịt, Chế biến súc sản
Bài giảng Công nghệ sản xuất nước mắm - ThS. Phan Thị Thanh Quế
Việt Nam có nghề chế biến nước mắm từ lâu đời, đặc biệt là những tên tuổi gắn liền với vùng đất vốn là chiếc nôi của nghề này, như: Phan Thiết (Bình Thuận), Phú Quốc (Kiên Giang). Qua hàng thế kỷ hình thành và phát triển, nước mắm Việt Nam hiện đã có mặt trên thị trường thế giới nhưng các nhà sản xuất vẫn sử dụng phương pháp dân...
53 p cntp 18/11/2015 754 20
Từ khóa: Công nghệ sản xuất nước mắm, Bài giảng Công nghệ sản xuất nước mắm, Chế biến nước mắm, Bảo quản nước mắm, Phương pháp đánh khuấy, Chế biến thực phẩm
Báo cáo tiểu luận: Công nghệ sản xuất xúc xích
Xúc xích là một loại thực phẩm chế biến từ thịt bằng phương pháp dồi (nhồi thịt và dồn vào một bì) kết hợp với các loại nguyên liệu khác như muối, gia vị, phụ gia..., đây cũng là một trong những món ăn lâu đời nhất mà con người đã tạo ra trong quá trình lưu trữ thực phẩm.
17 p cntp 25/11/2014 785 19
Từ khóa: giáo dục, đào tCông nghệ sản xuất xúc xích, Công Nghệ Hóa Học, cộng nghệ Thực phẩm, Công nghệ chế biến thịt, sản phẩm xúc xích, nguyên liệu chế biến xúc xích
Ứng dụng vi sinh vật trong sản xuất thạch dừa
Ngày nay trên thế giới những nước trồng dừa và sản xuất các sản phẩm từ dừa nhiều nhất như: Philippin, Indonesia, Malaysia, Ấn Độ, Việt Nam,… vấn đề đang được quan tâm là lượng nước dừa hàng năm thải ra từ các nhà máy cơm dừa nạo sấy là rất lớn và đó là một trong những nguyên nhân gây ô nhiễn trầm trọng. Do đó, việc tận dụng...
30 p cntp 02/11/2012 693 18
Từ khóa: công nghệ thực phẩm, ứng dụng vi sinh vật, sản xuất thạch dừa từ vi khuẩn, sản xuất thạch dừa, thạch dừa từ vi khuẩn, chế biến dừa
Tài liệu dành cho các bạn sinh viên đang theo học tại các trường đại học, cao đẳng tham khảo nhằm củng cố các kiến thức và nâng cao khả năng phân tích trong học tập. Chúc các bạn học tốt và đạt kết quả như mong muốn. Ngày nay chất lượng có vai trò rất quan trọng.
46 p cntp 19/07/2012 512 17
Từ khóa: nông sản, thực phẩm, lương thực, an toàn thực phẩm, chất lượng thực phẩm, chế biến thực phẩm, luận văn nông nghiệp
Ứng dụng chitosan trong bảo quản thực phẩm
Chitosan là polysacharid nhiều thứ hai sau cellulose tìm thấy trong tự nhiên. Sản phẩm chitin - chitosan đã có nhiều công trình nghiên cứu và ứng dụng trong thực tế. Chitin có ứng dụng làm da nhân tạo và là nguyên liệu trung gian cho các chất quan trọng như chitosan, glucosamin và các chất có giá trị khác. Chitosan có nhiều ứng dụng trong các ngành công nghiệp,...
32 p cntp 19/07/2012 620 17
Từ khóa: chitosan, ứng dụng chitosan, sản xuất chitosan, công nghệ thực phẩm, chế biến thực phẩm, kỹ thuật chế biến thực phẩm
Xây dựng và hoàn thiện quy trình chế biến khô cá sặc rằn
đề tài được thực hiện với mục đích xây dựng và hoàn thiện quy trình chế biến khô cá sặc rằn có thời gian bảo quản dài, đồng thời đảm bảo được giá trị cảm quang bằng việc áp dụng phương pháp sấy tự nhiên và tủ sấy Ngiên cứu được tiến hành qua 3 thí nghiệm gồm. - khảo sát sự tiêu hao khối lượng nguyên liệu cá trong quá trình chế...
65 p cntp 19/07/2012 814 19
Từ khóa: luận văn mẫu, cách viết báo cáo thực tập, báo cáo tốt nghiệp, CÁ SẶC RẰN, CHẾ BIẾN CÁ KHÔ, công nghệ thực phẩm, cách sấy khô, CHẤT LƯỢNG VÀ SẢN PHẨM SẤY
Đăng nhập