Xây dựng và hoàn thiện quy trình chế biến khô cá sặc rằn

đề tài được thực hiện với mục đích xây dựng và hoàn thiện quy trình chế biến khô cá sặc rằn có thời gian bảo quản dài, đồng thời đảm bảo được giá trị cảm quang bằng việc áp dụng phương pháp sấy tự nhiên và tủ sấy
Ngiên cứu được tiến hành qua 3 thí nghiệm gồm.
- khảo sát sự tiêu hao khối lượng nguyên liệu cá trong quá trình chế biến
- xác định đường cong sấy và tốc độ sấy trong tủ sấy ở nhiệt độ 50
- xác định đường cong sấy và tốc độ sấy trong lều sấy

Từ khóa: luận văn mẫu, cách viết báo cáo thực tập, báo cáo tốt nghiệp, CÁ SẶC RẰN, CHẾ BIẾN CÁ KHÔ, công nghệ thực phẩm, cách sấy khô, CHẤT LƯỢNG VÀ SẢN PHẨM SẤY