» Từ khóa: Protein

Bài giảng Công nghệ protein – enzyme - Chương 4: Động học Enzyme trình bày ý nghĩa của việc nghiên cứu động học enzyme, động học enzyme, động học các phản ứng enzyme, biến thiên vận tốc phản ứng theo nồng độ cơ chất. Đây là tài liệu học tập và tham khảo bổ ích dành cho sinh viên ngành Công nghệ sinh học.

 32 p cntp 31/05/2017 561 6 Download

Từ khóa: Công nghệ protein Chương 4, Công nghệ protein, Công nghệ sinh học, Động học Enzyme, Động học các phản ứng enzyme, Các phản ứng enzyme

Bài giảng "Hóa học thực phẩm" trình bày các nội dung: Nước, protein, lipid, carbohydrates, xác định độ ẩm và hoạt động của nước trong thực phẩm, xác định giá trị sinh học của protein trong thực phẩm,... Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết.

 137 p cntp 28/03/2017 1534 40 Download

Từ khóa: Bài giảng Hóa học thực phẩm, Hóa học thực phẩm, Xác định độ ẩm, Protein trong thực phẩm, Xác định giá trị sinh học thực phẩm, Giá trị lipid trong thực phẩm

Chương 5 của bài giảng Vi sinh thực phẩm trình bày về vi sinh vật trong chế biến một số sản phẩm thực phẩm. Các nội dung chính trong chương này gồm có: Sản xuất protein đơn bào, thực phẩm lên men lactic, nem chua,... Mời các bạn cùng tham khảo để nắm bắt các nội dung chi tiết.

 128 p cntp 24/05/2016 807 8 Download

Từ khóa: Vi sinh thực phẩm, Bài giảng Vi sinh thực phẩm, Vi sinh vật, Sản phẩm thực phẩm, Sản xuất protein đơn bào, Thực phẩm lên men lactic

Bài giảng Phụ gia thực phẩm về enzyme trình bày các nội dung như: Thủy phân protein, đông tụ sữa, protease dùng để làm mềm thịt, sản phẩm nướng và trong sản xuất bia, enzyme thủy phân tinh bột, Alpha Amylase,... Mời các bạn cùng tham khảo để nắm bắt các nội dung chi tiết.

 35 p cntp 27/04/2016 776 18 Download

Từ khóa: Phụ gia thực phẩm, Bài giảng Phụ gia thực phẩm, Thủy phân protein, Đông tụ sữa, Enzyme thủy phân tinh bột, Alpha Amylase

Chương 2 trình bày 6 nội dung liên quan đến protein, đó là: Vai trò sinh học của protein; cấu tạo phân tử protein; một số tính chất quan trọng của protein; phân loại protein; các quá trình biến đổi protein trong gia công, chế biến thực phẩm và ứng dụng; các biến đổi của protein trong quá trình sản xuất và bảo quản thực phẩm.

 18 p cntp 18/11/2015 992 9 Download

Từ khóa: Hóa sinh thực phẩm, Bài giảng Hóa sinh thực phẩm 1, Phân tử protein, Vai trò sinh học của protein, Cấu tạo phân tử protein, Quá trình biến đổi protein

Bài giảng Hóa học Acid amin và protein với mục tiêu trình bày được cấu tạo, phân loại acid amin; trình bày được các liên kết trong phân tử protein, các bậc cấu trúc của protein; trình bày được tính chất lý hóa của protein và ứng dụng; trình bày được vai trò sinh học của protein.

 34 p cntp 25/08/2015 604 7 Download

Từ khóa: Bài giảng hóa sinh, Hóa học Acid amin và protein, Hóa học Acid amin, Hóa học protein, Hóa học ứng dụng, Tính chất lý hóa của Protein

Bài giảng Công nghệ lên men: Học phần 1 do Nguyễn Minh Hiền biên soạn, có kết cấu nội dung được trình bày gồm 9 chương: Chương 1 Mở đầu, chương 2 Các sản phẩm LMTT từ đậu nành, chương 3 Các sản phẩm rượu truyền thống, chương 4 Các sản phẩm lên men lactic, chương 5 Các sản phẩm lên men acetic, chương 6 Các sản phẩm thủy phân protein, chương 7 Lên...

 244 p cntp 28/05/2014 901 54 Download

Từ khóa: Công nghệ lên men, Các sản phẩm lên men lactic, Các sản phẩm lên men acetic, Các sản phẩm thủy phân protein, Lên men ngũ cốc, Bài giảng Công nghệ lên men

Bài giảng Công nghệ chế biến nước mắm giúp sinh viên hiểu rõ và nguyên liệu trong sản xuất nước mắm, nắm rõ qui trình sản xuất nước mắm, các biến đổi trong quá trình lên men nước mắm từ đó đưa ra các phương pháp cải tiến sản xuất nước mắm.

 59 p cntp 28/05/2014 822 68 Download

Từ khóa: Công nghệ chế biến nước mắm, Công nghệ thực phẩm, Chế biến nước mắm, Sản xuất nước mắm, Thủy phân protein, Quy trình sản xuất nước mắm

Tài liệu "Quá trình trao đổi chất của vi sinh vật" có nội dung trình bày các vấn đề về quá trình trao đổi glucide, các quá trình lên men, các quá trình oxi hóa không hoàn toàn, sự phân giải protein.

 29 p cntp 03/04/2014 533 9 Download

Từ khóa: Vi sinh vật, Quá trình trao đổi glucide, Quá trình lên men, Quá trình oxi hóa, Phân giải protein, Vi sinh học

Phải làm việc trong tủ hút bất cứ khi nào đun nóng axit hoặc thực hiện phản ứng với các hơi axit tự do. Khi pha loãng, luôn phải cho axit vào nước trừ phi được dùng trực tiếp. Giữ để axit không bắn vào da hoặc mắt bằng cách đeo khẩu trang, găng tay và kính bảo vệ mắt. Nếu làm văng lên da, lập tức rửa ngay bằng một lượng nước lớn. Luôn phải...

 39 p cntp 19/07/2012 978 17 Download

Từ khóa: công nghệ hóa sinh, định lượng protein, tài liệu hóa sinh, hoạt tính enzyme, thí nghiệm hóa sinh, thực hành hóa sinh

Tế bào gốc tạo máu cung cấp cho cơ thể nguồn tế bào máu ổn định, bao gồm hồng cầu – tế bào vận chuyển oxy và bạch cầu – tế bào tạo nên hệ thống miễn dịch. Tế bào gốc tạo máu (tế bào Hematopoitic) có thể tự tạo nhiều bản sao để chắc chắn rằng nó có đủ số lượng để cung cấp máu trong suốt một đời người. Điều này đòi hỏi...

 83 p cntp 10/07/2012 575 11 Download

Từ khóa: chuyên đề sinh học, sổ tay sinh học, lý thuyết sinh học, Công nghệ sinh học, tế bào gốc, miRNA, Protein

NG TH TR ỜNG ĐẠI HỌ KHOA B NG NG NGHIỆP THỰ PHẨM TP.HCM NG NGHỆ THỰ PHẨM  MÔN: HÓA HỌ THỰ PHẨM ĐỂ TÀI: CÁC TÍNH CHẤT VÀ CHỨC NĂNG CỦA PROTEIN TRONG THỰC PHẨM GVHD: TRẦN THỊ MINH HÀ SVTH: Huỳnh Tấn Đạt 2005100054 2005100040 2008100088 2005100171 2005100031 Nguyễn Tấn Phúc Võ Minh Trí Phạm Quốc Huy Nguyễn Hoàng Phúc Lớp: 01DHTP1 TP.HỒ CHÍ MINH 11-2011...

 35 p cntp 09/07/2012 984 44 Download

Từ khóa: TÍNH CHẤT VÀ CHỨC NĂNG CỦA PROTEIN TRONG THỰC PHẨM