- Bạn vui lòng tham khảo Thỏa Thuận Sử Dụng của Thư Viện Số
Tài liệu Thư viện số
Danh mục TaiLieu.VN
Ebook Hóa học thực phẩm: Phần 1
Ebook "Hóa học thực phẩm" phần 1 trình bày các nội dung chính sau: Nước với cấu trúc và chất lượng của thực phẩm; Ảnh hưởng của hoạt độ nước đến tính chất biến đổi và chất lượng của sản phẩm thực phẩm; Protein - chất tạo cấu trúc cho thực phẩm;... Mời các bạn cùng tham khảo để nắm nội dung chi tiết.
150 p cntp 24/04/2023 124 6
Từ khóa: Hóa học thực phẩm, Sản xuất thực phẩm, Sản phẩm thực phẩm, Hệ thống protein thực phẩm, Biến hình protein
Ebook Cơ sở của phương pháp tạo cấu trúc cho sản phẩm thực phẩm: Phần 2 - NXB Bách khoa Hà Nội
Tiếp nối phần 1, phần 2 ebook tiếp tục chia sẻ nội dung của 5 chương cuối: Tính chất tạo cấu trúc của protein, tính chất tạo cấu trúc của polysaccharide, các tính chất bề mặt, các phương pháp đo lường các tính chất lưu biến cho thực phẩm. Cuốn sách có thể làm giáo trình học tập và tài liệu tham khảo cho sinh viên đại học năm cuối cũng như các...
104 p cntp 27/05/2019 551 7
Từ khóa: Phương pháp tạo cấu trúc cho sản phẩm thực phẩm, Sản phẩm thực phẩm, Công nghệ thực phẩm, Tính chất tạo cấu trúc của protein, Tính chất tạo cấu trúc của polysaccharide
Thu hồi protein và lipit từ đầu cá ngừ bằng enzyme protease công nghiệp
Sự thu hồi protein và lipit từ đầu cá ngừ vây vàng theo phương pháp thuỷ phân bằng enzyme đã được nghiên cứu. Sự thuỷ phân đầu cá ngừ được thực hiện bằng Protamex 0,5% ởnhiệt độ 45°C, không điều chỉnh pH, trong thời gian 120 phút, tỉ lệ nước/nguyên liệu là 1/1 (ml/g). Hiệu suất thu hồi nitơ, thành phần axit amin của sản phẩm thuỷ phân protein,...
9 p cntp 28/09/2018 690 4
Từ khóa: Công nghệ thực phẩm, Thu hồi protein, Thu hồi lipit, Đầu cá ngừ, Enzyme protease công nghiệp, Chế biến thủy sản
Bài giảng Công nghệ protein – enzyme: Chương 2
Bài giảng Công nghệ protein – enzyme - Chương 2: Các phương pháp thu nhận protein, trình bày về nhiệt độ, nồng độ proton, tác nhân hóa học, phá vỡ tế bào, tách enzyme. Đây là tài liệu học tập và tham khảo bổ ích dành cho sinh viên ngành Công nghệ sinh học.
44 p cntp 31/05/2017 622 4
Từ khóa: Công nghệ protein Chương 2, Công nghệ protein, Phương pháp thu nhận protein, Thu nhận protein, Quy trình tách enzyme, Phá vỡ tế bào
Bài giảng Công nghệ protein – enzyme: Chương 6
Bài giảng Công nghệ protein – enzyme - Chương 6: Cách gọi tên và phân loại enzyme, trình bày cách gọi tên enzyme, phân loại enzyme, các lớp enzyme, tính đặc hiệu của enzyme, đặc hiệu kiểu phản ứng, đặc hiệu kiểu cơ chất. Đây là tài liệu học tập và tham khảo bổ ích dành cho sinh viên ngành Công nghệ sinh học.
23 p cntp 31/05/2017 545 5
Từ khóa: Công nghệ protein Chương 6, Công nghệ protein, Công nghệ sinh học, Phân loại enzyme, Tính đặc hiệu của enzyme, Đặc hiệu kiểu phản ứng
Bài giảng Công nghệ protein - enzym: Chương 1
Bài giảng Công nghệ protein - enzym - Chương 1: Khái quát chung về protein trình bày những đặc trưng chung của nhóm chất protein, phân loại protein, chức năng sinh học của protein. Đây là tài liệu học tập và tham khảo bổ ích dành cho sinh viên ngành Công nghệ sinh học.
23 p cntp 31/05/2017 569 5
Từ khóa: Công nghệ protein Chương 1, Công nghệ protein, Công nghệ sinh học, Nhóm chất protein, Phân loại protein, Chức năng sinh học của protein
Bài giảng Công nghệ protein – enzyme: Chương 3
Bài giảng Công nghệ protein – enzyme - Chương 3: Các phương pháp tinh sạch protein – enzyme trình bày loại các tạp chất, kỹ thuật thông thường trong tinh sạch protein, ly tâm, thẩm tích, sắc ký lọc gel, phương pháp sắc ký trao đổi ion, phương pháp dùng chất hấp phụ đặc hiệu sinh học hay là phương pháp sắc ký ái lực, sắc ký tương tác kỵ nước,… Đây...
46 p cntp 31/05/2017 623 5
Từ khóa: Công nghệ protein Chương 3, Công nghệ protein, Công nghệ sinh học, Phương pháp tinh sạch protein, Phương pháp sắc ký trao đổi ion, Phương pháp dùng chất hấp phụ đặc hiệu
Bài giảng Công nghệ protein – enzyme: Chương 4
Bài giảng Công nghệ protein – enzyme - Chương 4: Động học Enzyme trình bày ý nghĩa của việc nghiên cứu động học enzyme, động học enzyme, động học các phản ứng enzyme, biến thiên vận tốc phản ứng theo nồng độ cơ chất. Đây là tài liệu học tập và tham khảo bổ ích dành cho sinh viên ngành Công nghệ sinh học.
32 p cntp 31/05/2017 543 6
Từ khóa: Công nghệ protein Chương 4, Công nghệ protein, Công nghệ sinh học, Động học Enzyme, Động học các phản ứng enzyme, Các phản ứng enzyme
Bài giảng Vi sinh thực phẩm: Chương 5 - Nguyễn Minh Hiền
Chương 5 của bài giảng Vi sinh thực phẩm trình bày về vi sinh vật trong chế biến một số sản phẩm thực phẩm. Các nội dung chính trong chương này gồm có: Sản xuất protein đơn bào, thực phẩm lên men lactic, nem chua,... Mời các bạn cùng tham khảo để nắm bắt các nội dung chi tiết.
128 p cntp 24/05/2016 784 7
Từ khóa: Vi sinh thực phẩm, Bài giảng Vi sinh thực phẩm, Vi sinh vật, Sản phẩm thực phẩm, Sản xuất protein đơn bào, Thực phẩm lên men lactic
Bài giảng Sinh học phân tử - Chương 2: Các đại phân tử sinh học acid nucleic và protein
Bài giảng "Sinh học phân tử - Chương 2: Các đại phân tử sinh học acid nucleic và protein " cung cấp cho người học các kiến thức: Cấu trúc và chức năng của acid nucleic, cấu trúc và chức năng của protein. Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết.
86 p cntp 24/05/2016 525 4
Từ khóa: Sinh học phân tử, Bài giảng Sinh học phân tử, Đại phân tử sinh học, Cấu trúc acid nucleic, Cấu trúc protein, Chức năng protein, Chức năng acid nucleic
Bài giảng Sinh học phân tử: Sinh tổng hợp protein - Nguyễn Thị Ngọc Yến
Mục tiêu của bài giảng "Sinh học phân tử: Sinh tổng hợp protein" nhằm: Mô tả được cơ chế dịch mã, trình bày được quá trình dịch mã ở tế bào nhân nguyên thủy, trình bày được quá trình dịch mã ở tế bào nhân thật. Mời các bạn cùng tham khảo.
36 p cntp 22/01/2016 576 4
Từ khóa: Sinh học phân tử, Bài giảng Sinh học phân tử, Sinh tổng hợp protein, Cơ chế dịch mã, Quá trình dịch mã, Tế bào nhân nguyên thủy
Bài giảng Hóa học Acid amin và protein - BS. Chi Mai
Bài giảng Hóa học Acid amin và protein với mục tiêu trình bày được cấu tạo, phân loại acid amin; trình bày được các liên kết trong phân tử protein, các bậc cấu trúc của protein; trình bày được tính chất lý hóa của protein và ứng dụng; trình bày được vai trò sinh học của protein.
34 p cntp 25/08/2015 579 7
Từ khóa: Bài giảng hóa sinh, Hóa học Acid amin và protein, Hóa học Acid amin, Hóa học protein, Hóa học ứng dụng, Tính chất lý hóa của Protein
Đăng nhập