» Từ khóa: len men tu nam men

Kết quả 1-4 trong khoảng 4

Phân lập và tuyển chọn nấm men từ quả lêkima (Pouteria lucuma) có khả năng lên men rượu vang

Nghiên cứu phân lập, tuyển chọn nấm men và ứng dụng trong lên men rượu vang lêkima được thực hiện với các nội dung: Phân lập và khảo sát các đặc điểm sinh lý, sinh hóa các dòng nấm men phân lập được; khảo sát khả năng chịu cồn; khảo sát khả năng lên men rượu để tuyển chọn dòng nấm men triển vọng có khả năng lên men tốt; định danh tên...

9 p cntp 27/10/2024 2 0

Từ khóa: Lên men rượu vang lêkima, Tuyển chọn nấm men, Tuyển chọn dòng nấm men phân lập, Kỹ thuật sinh học phân tử, Dòng nấm men ST9
Đặc điểm hình thái và sinh học của một số chủng nấm men phân lập từ sữa dê lên men tự nhiên tại tỉnh Đắk Lắk

Bài viết Đặc điểm hình thái và sinh học của một số chủng nấm men phân lập từ sữa dê lên men tự nhiên tại tỉnh Đắk Lắk nghiên cứu các đặc điểm hình thái và sinh học của các chủng nấm men bản địa có trong sữa dê lên men tự nhiên tại Đắk Lắk mang ý nghĩa quan trọng nhằm sàng lọc, lưu trữ các chủng nấm men sở hữu các đặc tính nổi...

8 p cntp 24/08/2024 9 0

Từ khóa: Sữa dê lên men tự nhiên, Chủng nấm men, Chủng nấm men lên men sữa dê, Sản phẩm sữa dê lên men tự nhiên, Hoạt tính γ-hemolysis
Phân lập và tuyển chọn các dòng nấm men từ quả hồng xiêm (Manilkara zapota (L.) P. Royen) có khả năng chịu được ethanol ở nồng độ cao để lên men rượu vang Sapo

Mục tiêu nghiên cứu nhằm phân lập và tuyển chọn các dòng nấm men từ dịch quả hồng xiêm (sapo) để lên men rượu vang sapo, góp phần đa dạng hóa rượu vang trái cây. Nghiên cứu phân lập các dòng nấm men từ dịch quả sapo lên men; khảo sát khả năng lên men đường saccharose của các dòng nấm men phân lập; khảo sát khả năng chịu ethanol của các dòng nấm...

10 p cntp 26/05/2021 169 1

Từ khóa: Phân lập nấm men từ quả hồng xiêm, Nấm men từ quả hồng xiêm, Dòng nấm men từ quả hồng xiêm, Khả năng chịu được ethanol, Lên men rượu vang Sapo
Bài giảng Công nghệ sinh học thực phẩm: Chương 3(3) - ThS. Phạm Hồng Hiếu

Chương này tập trung trình bày các quá trình lên men yếm khí và ứng dụng của chúng. Các nội dung cụ thể trong chương gồm có: Lên men etylic và quá trình sản xuất rượu, lên men từ nấm men – công nghệ sản xuất bia, sản xuất rượu vang trái cây, lên men lactic và ứng dụng, lên men butyric, lên men pectin. Mời các bạn cùng tham khảo.

120 p cntp 23/08/2016 658 12

Từ khóa: Công nghệ sinh học thực phẩm, Bài giảng Công nghệ sinh học thực phẩm, Quá trình lên men yếm khí, Lên men etylic, Lên men từ nấm men, Sản xuất rượu