» Từ khóa: nấm bào ngư

Kết quả 1-4 trong khoảng 4

Chế biến chà bông nấm bào ngư (Pleurotus ostreatus) bổ sung lá chúc

Bài viết Chế biến chà bông nấm bào ngư (Pleurotus ostreatus) bổ sung lá chúc được nghiên cứu nhằm tạo ra một sản phẩm vừa giàu dinh dưỡng vừa tiện dụng, tạo hương vị đặc trưng hài hòa giữa nấm bào ngư và lá chúc, đáp ứng nhu cần thị trường và góp phần bảo quản nấm, đa dạng hóa sản phẩm từ nấm.

9 p cntp 26/09/2024 10 0

Từ khóa: Dinh dưỡng học, Nấm bào ngư, Chế biến chà bông nấm bào ngư, Phương pháp bảo quản nấm bào ngư, Kiểm nghiệm lương thực thực phẩm
Nghiên cứu quy trình chế biến chả chay bào ngư (Pleurotus ostreatus)

Bài viết Nghiên cứu quy trình chế biến chả chay bào ngư (Pleurotus ostreatus) được nghiên cứu nhằm tạo ra một sản phẩm mới lạ, có giá trị dinh dưỡng cao và góp phần gia tăng giá trị kinh tế cho nấm bào ngư.

12 p cntp 23/09/2023 62 0

Từ khóa: Khoa học dinh dưỡng, Nấm bào ngư, Chả chay bào ngư, Quy trình chế biến chả chay, Công nghệ chế biến thực phẩm
Nghiên cứu điều kiện lên men nem chua nấm bào ngư (Pleurotus ostreatus) sử dụng vi khuẩn lactic

Nem chua là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng và phổ biến ở Việt Nam. Nghiên cứu nhằm tuyển chọn chủng vi khuẩn lactic có khả năng lên men nem chua nấm bào ngư (Pleurotus ostreatus), khảo sát các yếu tố như nhiệt độ ủ (26 - 28o C, 29 - 35o C, 37o C), mật số giống chủng (103 , 105 , 107 tế bào/g), loại nếp (ái thường, ái thơm, Sáp dẻo, Sáp thường, Hòa Hảo),...

8 p cntp 26/02/2022 151 1

Từ khóa: Vi khuẩn lactic, Nấm bào ngư, Quá trình lên men nem chua, Vi sinh vật, Quần xã vi khuẩn trong nem chua, Công nghệ lên men
Nâng cao chất lượng hoạt động sưu tầm hiện vật tại Bảo tàng Dân tộc học Việt Nam

Bài viết tập trung phân tích vai trò quan trọng của công tác sưu tầm hiện vật đối với hoạt động của Bảo tàng Dân tộc học Việt Nam. Ngay từ khi mới thành lập, Bảo tàng đã đẩy mạnh hoạt động sưu tầm nhằm thu thập hiện vật và tư liệu để xây dựng cho cơ sở và phục vụ trưng bày thường xuyên.

12 p cntp 25/04/2019 549 1

Từ khóa: Hoạt động sưu tầm, Hiện vật bảo tàng, Bảo tàng Dân tộc học Việt Nam, Tư liệu lịch sử, Nâng cao chất lượng hoạt động sưu tầm hiện vật, Đội ngũ cán bộ làm công tác sưu tầm