» Từ khóa: dich chiet la

Trong bài nghiên cứu này, tác giả đã đề xuất quy trình sản xuất kẹo cứng thảo dược có bổ sung dịch chiết lá tía tô. Bước đầu thu được kết quả như sau: tỉ lệ phối trộn giữa đường và mạch nha 1:1, hàm lượng dịch chiết lá tía tô 70ml và nhiệt độ chiết xuất là 80oC trong 5 phút. Sản phẩm kẹo cứng thảo dược có màu vàng nâu, mùi...

 8 p cntp 26/09/2024 8 0 Download

Từ khóa: Quy trình sản xuất kẹo cứng, Sản xuất kẹo cứng từ thảo dược, Dịch chiết lá tía tô, Sản phẩm kẹo cứng thảo dược, Kẹo thảo dược

Mục tiêu của nghiên cứu này nhằm xác định các thống số công nghệ để tạo ra sản phẩm nước uống từ dịch chiết lá đinh lăng, nâng cao giá trị sử dụng, khai thác hiệu quả giá trị, tiềm năng của lá cây đinh lăng. Các thông số công nghệ trong quy trình sản xuất nước uống từ dịch chiết lá đinh lăng đã được xác định trong nghiên cứu này.

 13 p cntp 24/08/2024 20 0 Download

Từ khóa: Sản xuất nước uống đóng chai, Dịch chiết lá đinh lăng, Cây đinh lăng, Nước uống từ dịch chiết lá đinh lăng, Tiềm năng của lá cây đinh lăng, Hiệu quả khai thác từ cây đinh lăng

Bài viết Ảnh hưởng của quá trình chế biến đến chất lượng của ổi sấy dẻo được nghiên cứu với mục đích góp phần tạo ra sản phẩm ổi sấy dẻo thơm ngon, đảm bảo chất lượng bằng thiết bị sấy bơm nhiệt.

 8 p cntp 23/09/2023 77 0 Download

Từ khóa: Tách nước thẩm thấu, Sấy bơm nhiệt, Sản phẩm ổi sấy dẻo, Dịch chiết lá ổi, Quá trình sấy ổi

Các loại lá để làm bánh men rượu được thu thập ở bản Đá Bàn, xã Ba Nang, huyện Dakrong, tỉnh Quảng Trị. Dịch chiết lá sử dụng để làm bánh men rượu có khả năng kháng oxy hóa ở dạng đơn lẻ hoặc ở dạng hỗn hợp. Bài viết trình bày khả năng kháng oxy hóa, kháng khuẩn của dịch chiết lá và ứng dụng sản xuất bánh men trong sản xuất rượu men...

 17 p cntp 26/06/2023 53 1 Download

Từ khóa: Bánh men lá, Rượu men lá, Kháng oxy hóa, Dịch chiết lá, Sản xuất bánh men

Nghiên cứu này được thực hiện để xác định ảnh hưởng của chất mang (Gum Arabic và Maltodextrin) và độ Brix dịch lá dứa sau phối chế (5-15oBrix) lên tổng hàm lượng polyphenol (TPC) và hàm lượng chlorophyll của bột chiết xuất lá dứa. Kết quả cho thấy, Maltodextrin và gum Arabic là hai loại chất mang hỗ trợ tốt cho quá trình sấy phun tạo hạt với độ Brix...

 9 p cntp 25/04/2022 118 2 Download

Từ khóa: Độ Brix dịch lá dứa, Bột chiết xuất lá dứa, Sản xuất bột lá dứa, Công nghiệp thực phẩm, Chất trợ sấy