» Từ khóa: chế biến thủy sản

Bài viết Ứng dụng enzyme protease làm tăng giá trị sinh học của protein trong các sản phẩm chế biến từ thịt lợn trình bày khảo sát ảnh hưởng tỷ lệ, thời gian ướp enzyme protease trong quá trình chế biến.

 8 p cntp 26/09/2024 12 0 Download

Từ khóa: Dinh dưỡng học, Enzyme xúc tác thủy phân protein, Quá trình chế biến thịt lợn, Sản phẩm chế biến từ thịt, Hóa sinh công nghiệp

Bài viết nhằm phân tích các yếu tố quyết định đến năng suất nhân tố tổng hợp (TFP) của ngành chế biến thủy sản Việt Nam giai đoạn 2015-2020. Đầu tiên, chúng tôi sử dụng phương pháp kiểm soát hàm của Wooldridge (2009) để ước lượng hàm sản xuất và dự báo TFP.

 11 p cntp 24/06/2024 24 0 Download

Từ khóa: Kiểm soát hàm, Hồi quy FGLS, Năng suất nhân tố tổng hợp, Chế biến thủy sản, Tăng trưởng TFP

Mục đích của nghiên cứu này nhằm tạo ra sản phẩm bột nêm dinh dưỡng (với hàm lượng protein 20% - 22%, nitơ axít amin/nitơ tổng số > 60%) nguồn gốc tự nhiên từ đạm thủy phân moi biển thay thế bột ngọt tổng hợp và chất điều vị.

 8 p cntp 23/09/2023 56 0 Download

Từ khóa: Công nghệ sản xuất bột nêm, Sản phẩm bột nêm dinh dưỡng, Đạm thủy phân moi biển, Công nghiệp chế biến thủy sản, Nguyên liệu moi

Bài viết Tối ưu hóa quá trình thủy phân phụ phẩm tôm bằng enzyme được nghiên cứu nhằm tối ưu hóa các điều kiện thủy phân bằng enzym để tạo ra dịch thủy phân từ phụ phẩm tôm của các nhà máy chế biến tôm đông lạnh.

 10 p cntp 26/06/2023 79 0 Download

Từ khóa: Phụ phẩm tôm, Dịch thủy phân, Chế biến tôm đông lạnh, Phương pháp bề mặt đáp ứng, Sản xuất sản phẩm thủy phân protein

Nghiên cứu này đề xuất một mô hình toán để tối ưu hóa khả năng truy xuất nguồn dựa trên phương pháp phân tán hàng loạt nhằm giảm thiểu chi phí thu hồi sản phẩm. Một mô hình phi tuyến hỗn hợp nguyên (Mixed integer nonlinear programming - MINLP) được thiết lập dựa trên quy mô lô và phân tán lô sản xuất dưới các kết quả đánh giá rủi ro theo phương...

 11 p cntp 27/07/2021 208 0 Download

Từ khóa: Thực phẩm dễ hỏng, Truy xuất nguồn gốc thực phẩm, Mô hình phi tuyến hỗn hợp nguyên, Hoạch định sản xuất, Vận hành nhà máy chế biến thủy sản

Nghiên cứu này xác định sự ảnh hưởng của các nhân tố đến chất lượng thông tin kế toán quản trị trong các doanh nghiệp chế biến thủy sản bằng phương pháp phân tích nhân tố khám phá và phân tích hồi quy đa biến, được sử dụng trên 208 quan sát thực tế.

 10 p cntp 31/08/2020 306 1 Download

Từ khóa: Chất lượng thông tin kế toán quản trị, Thông tin kế toán quản trị, Doanh nghiệp chế biến thủy sản, Kiểm soát chi phí, Hệ thống thông tin kế toán