Công nghệ bảo quản và chế biến thịt cá

Cơ vân ngang đảm bảo các hoạt động tùy
ý của cơ thể (chạy, nhảy, co rút …), là
thành phần chủ yếu của cơ thịt.
Cơ trơn: cơ của các cơ quan bên trong
động vật (ruột, mạch máu…) đảm bảo các
cử động nhịp nhàng không tùy ý, có cấu
trúc tế bào.
Cơ tim là cấu tạo của tim.

Từ khóa: Bảo quản thịt cá, chế biến thịt cá, công nghệ thực phẩm, quy trình surimi, quy trình sản xuất, báo cáo chuyên đề