Tài liệu Thư viện số
Danh mục TaiLieu.VN
Kết quả 73-84 trong khoảng 1107
Bài viết Lên men lactic tạo đồ uống giàu probiotic từ nước ép dưa hấu (Citrullus lanatus) bằng lợi khuẩn Lactobacillus plantarum được thực hiện nhằm đánh giá các yếu tố ảnh hưởng đến khả năng sinh trưởng của vi khuẩn Lactobacillus plantarum trong môi trường nước ép dưa hấu.
9 p cntp 27/02/2024 10 0
Xây dựng quy trình chiết xuất cao chứa acid chlorogenic (CGA) trong hạt cà phê xanh
Bài viết Xây dựng quy trình chiết xuất cao chứa acid chlorogenic (CGA) trong hạt cà phê xanh trình bày xây dựng quy trình chiết xuất chứa hàm lượng lớn CGA từ các loài cà phê Robusta được trồng ở Việt Nam.
5 p cntp 27/02/2024 8 0
Ứng dụng công nghệ giảm áp suất tức thì trong sản xuất bột thực phẩm
Quy trình sản xuất bột thực phẩm luôn hướng tới việc đáp ứng được nhu cầu của người tiêu dùng về sản phẩm bột có chất lượng cao và an toàn. Bài viết Ứng dụng công nghệ giảm áp suất tức thì trong sản xuất bột thực phẩm giới thiệu một quy trình sản xuất mới và hệ thống lại một số kết quả nghiên cứu đã đạt được.
10 p cntp 27/02/2024 10 0
Đồ uống lên men lactic (sữa chua uống, kefir, …) được dùng khá phổ biến trên thị trường hiện nay do tác dụng kích thích tiêu hoá và bổ sung dinh dưỡng. Bài viết trình bày việc phân lập và tuyển chọn vi khuẩn lactic có khả năng lên men dịch chiết cây tía tô (Perilla frutescens (L.) Britton).
12 p cntp 27/02/2024 14 1
Bài viết Khảo sát hoạt tính kháng oxy hóa và ức chế tyrosinase từ cao chiết methanol thân và thịt quả cây dứa (Ananas comosus) vùng Tắc Cậu, Kiên Giang bước đầu định tính các hợp chất thiên nhiên và đánh giá khả năng kháng oxy hóa và ức chế enzym tyrosinase từ cao methanol thân và thịt quả, nhằm tìm ra nguồn nguyên liệu mới sử dụng trong ngành dược...
7 p cntp 27/02/2024 10 0
Bài viết Nghiên cứu khả năng bảo quản thịt heo tươi bằng hỗn hợp tinh dầu quả màng tang (Litsea cubeba) và chitosan ở nhiệt độ lạnh d9u77o5c nghiên cứu nhằm mục đích xác định ảnh hưởng việc xử lý phức hợp tinh dầu quả màng tang (TDMT) và chitosan (CTS) đến các chỉ tiêu cảm quan (màu sắc, cấu trúc, mùi, vị), chỉ tiêu hoá lý (pH, NH3), chỉ tiêu vi...
8 p cntp 27/02/2024 11 1
Nghiên cứu này sử dụng kỹ thuật kinh tế lượng không gian để đánh giá tác động của đầu tư đổi mới công nghệ trong ngành chế biến thực phẩm tới chuyển dịch cơ cấu lao động của ngành. Dữ liệu doanh nghiệp giai đoạn 2015-2019 được sử dụng để tính toán chỉ số về chuyển dịch cơ cấu lao động và đặc điểm đầu tư vào công nghệ của...
9 p cntp 27/02/2024 10 0
Ứng dụng nanosilica biến tính cho tăng cường thu hồi dầu tầng móng mỏ Bạch Hổ
Bài viết Ứng dụng nanosilica biến tính cho tăng cường thu hồi dầu tầng móng mỏ Bạch Hổ giới thiệu triển vọng áp dụng công nghệ nano cho tăng cường thu hồi dầu, đồng thời trình bày kết quả nghiên cứu chế tạo, đánh giá khả năng áp dụng hệ hóa phẩm kết hợp nanosilica biến tính và chất hoạt động bề mặt cho tăng cường thu hồi dầu trong...
9 p cntp 27/02/2024 9 0
Thử nghiệm sản xuất rượu khoai lang sử dụng Amylomyces rouxii và Saccharomyces cerevisiae
Đề tài nhằm ứng dụng nấm mốc Amylomyces rouxii và nấm men Saccharomyces cerevisiae vào qui trình lên men sản xuất rượu khoai lang (Ipomoea batatas). Nghiên cứu thực hiện nhằm lựa chọn các nguồn nguyên liệu gạo và khoai lang, khảo sát thể tích nước chan phù hợp và thử nghiệm qui trình lên men ở qui mô sản xuất thử và nông hộ.
9 p cntp 27/02/2024 10 0
Bài viết trình bày kết quả nghiên cứu thực nghiệm nhằm xác định các thông số công nghệ của quá trình sấy hạt mè (vừng) theo phương pháp sấy tầng sôi xung khí dạng mẻ. Các thí nghiệm được tiến hành dựa trên quy hoạch thực nghiệm trực giao bậc 2, kết hợp tối ưu hóa đa mục tiêu theo phương pháp đáp ứng bề mặt để xác định giá trị tối ưu...
11 p cntp 27/02/2024 9 0
Ảnh hưởng của tần số dòng điện xoay chiều đến sự biến đổi hàm lượng vitamin C trong nước ép bưởi
Mục tiêu của nghiên cứu này là khảo sát ảnh hưởng của tần số khi sử dụng kĩ thuật gia nhiệt ohm đến sự biến đổi hàm lượng vitamin C, động học vitamin C và xác định tác động của yếu tố điện đến sự biến đổi thành phần này trong nước ép bưởi. Kết hợp với kết quả của nghiên cứu trước về khía cạnh vi sinh để có hiểu biết tốt...
8 p cntp 27/02/2024 9 0
Nghiên cứu “Khảo sát yếu tố ảnh hưởng của quá trình ngâm và nhào đến hàm lượng anthocyanin và đặc tính cấu trúc trong quy trình sản xuất bún tươi bổ sung gạo huyết rồng” có ý nghĩa thực tiễn, đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng nhằm lựa chọn, thay thế các sản phẩm thực phẩm tiện lợi, có khả năng hỗ trợ sức khỏe.
8 p cntp 27/02/2024 13 0
Đăng nhập