» Từ khóa: xuc xich ca

Kết quả 1-2 trong khoảng 2

Nghiên cứu ảnh hưởng của điều kiện quết, phụ liệu và thời gian gel hóa đến tính chất cơ lý của xúc xích làm từ thịt sẫm cá ngừ

Nghiên cứu này sẽ tập trung đánh giá ảnh hưởng của điều kiện xay quết, phụ gia và thời gian gel hóa đến các biến đổi cơ lý của xúc xích làm từ thịt sẫm cá ngừ để tìm ra điều kiện và công thức chế biến tốt nhất cho sản phẩm xúc xích làm từ nguồn nguyên liệu chính là cơ thịt sẫm cá ngừ từ đó làm tăng giá trị kinh tế của phần cơ...

9 p cntp 27/10/2024 4 1

Từ khóa: Bột lòng trắng trứng, Tinh bột biến tính, Thịt sẫm cá ngừ, Sản phẩm xúc xích, Cá ngừ đại dương
Ảnh hưởng của mỡ heo, tinh bột biến tính và chitofood lên đặc tính cấu trúc và màu sắc của gel xúc xích làm từ cá rô phi (Oreochromis niloticus)

Bài viết Ảnh hưởng của mỡ heo, tinh bột biến tính và chitofood lên đặc tính cấu trúc và màu sắc của gel xúc xích làm từ cá rô phi (Oreochromis niloticus) trình bày đánh giá ảnh hưởng của mỡ heo, tinh bột biến tính và chitofood (Poly- β- (1-4) -D-glucosamine) lên đặc tính cấu trúc và màu sắc của gel xúc xích làm từ cá rô phi (Oreochromis niloticus).

10 p cntp 26/09/2024 8 0

Từ khóa: Xúc xích cá, gel xúc xích, Phụ gia chitofood, Hàm lượng mỡ kết hợp, Tinh bột biến tính, An toàn vi sinh, Chế biến xúc xích

Đăng nhập

Bộ sưu tập nổi bật

Bộ sưu tập Bài giảng Du lịch có trách nhiệm

16 20823
Tuyển tập Bài tập kế toán

13 16058
Bộ sưu tập Tư tưởng Hồ Chí Minh

15 15031
Bộ sưu tập tài liệu Công nghệ môi trường

16 18667
Bộ sưu tập Tin học văn phòng

11 15216
Bộ sưu tập Công nghệ May

13 20690
Bộ sưu tập Ứng dụng Công nghệ sinh học

13 11209
Bộ sưu tập Sửa chữa thiết bị điện

8 10110
Tuyển tập những giáo trình hay về Công nghệ...

20 21444
Bộ sưu tập Tiêu chuẩn kỹ năng nghề Du lịch...

16 16909

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG THƯƠNG TP. HỒ CHÍ MINH

Địa chỉ: 140 Lê Trọng Tấn, P. Tây Thạnh, Q. Tân Phú, Tp. HCM
Điện thoại:0283 8163 318 - Email: infor@hufi.edu.vn - Website: https://huit.edu.vn

Phát triển bởi Thư viện số