» Từ khóa: hoá thực phẩm

Tài liệu tham khảo Báo cáo thực tập Công nghệ hóa học - thực phẩm tại Công ty xuất nhập khẩu và Đầu tư Chợ Lớn Cholimex dành cho các bạn sinh viên quan tâm.

 46 p cntp 24/03/2016 1174 32 Download

Từ khóa: Đồ án thực phẩm, Đồ án công nghê thực phẩm, Báo cáo thực tập thực phẩm, Công nghệ hóa học, Công nghê thực phẩm, Hóa thực phẩm

Bài giảng "Vi sinh vật thực phẩm - Chương 6: Một số phương pháp xác định vi sinh vật" cung cấp cho người học các kiến thức: Hóa chất và môi trường phân tích vi sinh vật, kỹ thuật lấy mẫu, vận chuyển và bảo quản mẫu, thử nghiệm hóa học. Mời các bạn cùng tham khảo.

 55 p cntp 26/02/2016 724 20 Download

Từ khóa: Vi sinh vật thực phẩm, Bài giảng Vi sinh vật thực phẩm, Xác định vi sinh vật, Phương pháp xác định vi sinh vật, Vi sinh vật, Thử nghiệm hóa học

Bài giảng Hóa phân tích thực phẩm nhằm cung cấp những kiến thức cơ bản trong phân tích định tính và định lượng, cung cấp các giải pháp xây dựng phương pháp phân tích, cung cấp kỹ thuật phân tích cổ điển và hiện đại, cung cấp những ứng dụng của lãnh vực hóa học phân tích trong nghiên cứu khoa học và thực tiễn.

 31 p cntp 26/06/2015 919 21 Download

Từ khóa: Hóa phân tích thực phẩm, Hóa phân tích, Phân tích định tính, Phân tích định lượng, Đại cương hóa phân tích, Phân tích quang phổ

Bài giảng Kỹ thuật thực phẩm 3 - Các quá trình truyền khối - Chương I: Những kiến thức cơ bản của quá trình truyền khối, phân loại quá trình truyền khối và cách biểu diễn các thành phần pha. Hy vọng đây là tài liệu tham khảo hữu ích cho bạn. Chúc bạn học tốt.

 64 p cntp 31/03/2015 1582 26 Download

Từ khóa: Công nghệ thực phẩm, Hóa sinh thực phẩm, Bài giảng Kỹ thuật thực phẩm 3, Các quá trình truyền khối, phân loại quá trình truyền khối, Kỹ thuật thực phẩm 3

Bao bì đã được sử dụng rất phổ biến để chứa đựng tất cả các lọai hàng hóa trong quá trình bảo quản, vận chuyển, phân phối và kiểm tra. Bao bì có tác dụng bảo vệ chất lượng hàng hóa từ khi sản xuất , đến trao đổi thương mại và tiêu thụ, mang lại hiệu quả kinh tế và thể hiện sự tiến bộ xã hội.Từ những vật chứa đựng thô sơ...

 64 p cntp 29/10/2013 733 30 Download

Từ khóa: Phương Pháp Bao Gói Kẹo, tiểu luận, công nghệ thực phẩm, công nghệ hóa học, an toàn thực phẩm, sản xuất bánh kẹo

Việt Nam là một nước nông nghiệp thuộc về xứ nóng, vùng nhiệt đới gió mùa. Ngoài ra lãnh thổ Việt Nam được chia ra ba miền rõ rệt là Bắc, Trung, Nam. Chính các đặc điểm về địa lý, văn hóa, dân tộc, khí hậu đã quy định những đặc điểm riêng của ẩm thực từng vùng - miền. Mỗi miền có một nét, khẩu vị đặc trưng. Điều đó góp phần làm...

 24 p cntp 29/10/2013 807 23 Download

Từ khóa: công nghệ sản xuất bánh kẹo, tiểu luận, công nghệ thực phẩm, công nghệ hóa học, an toàn thực phẩm, sản xuất bánh kẹo

Cùng với sự phát triển của xã hội thì mức sống của con người ngày càng nâng cao, nhu cầu về ăn uống ngày càng tăng đòi hỏi sự hoàn thiện vể chất lượng và mới lạ hơn. Do đó, ngành sản xuất bánh kẹo nói chung và sản xuất kẹo dẻo nói riêng ngày càng phát triển và mang tính đa dạng hơn. Nhu cầu về kẹo dẻo không chỉ để đáp ứng thị hiếu...

 34 p cntp 29/10/2013 1249 34 Download

Từ khóa: công nghệ sản xuất bánh kẹo, tiểu luận, công nghệ thực phẩm, công nghệ hóa học, an toàn thực phẩm, sản xuất bánh kẹo

Bánh kẹo ra đời khi 3500 năm trước khi người Ai Cập kết hợp mật ong với các loại trái cây để làm kẹo. Đầu tiên là để thỏa mãn vị ngọt nhưng sau đó vì nhu cầu lớn của thị trường mà ngành công nghệ sản xuất bánh kẹo ra đời. Đến nửa sau thế kỷ 19 với sự ra đời của máy móc thì ngành Công nghệ sản xuất

 19 p cntp 29/10/2013 1043 27 Download

Từ khóa: công nghệ sản xuất bánh kẹo, tiểu luận, công nghệ thực phẩm, công nghệ hóa học, an toàn thực phẩm, sản xuất bánh kẹo

Từ thuở xa xưa, con người đã biết làm bánh từ rất nhiều nguồn nguyên liệu khác nhau. Những nguồn nguyên liệu ấy được thu nhận từ hạt ngũ cốc, củ quả mà họ gieo trồng. Chính vì vậy nê, họ thưởng thức các sản phẩm của mình thông thường vào cuối mùa vụ. Trải qua nhiều thế kỉ, đúc kết kinh nghiệm, các loại bánh ngày càng phong phú và đa...

 16 p cntp 29/10/2013 1097 33 Download

Từ khóa: TÌM HIỂU VỀ BỘT MỲ LÀM BÁNH, tiểu luận, công nghệ thực phẩm, công nghệ hóa học, an toàn thực phẩm, sản xuất bánh kẹo

NGUYÊN LIỆU CHÍNH Nguyên liệu chính trong sản xuất kẹo cứng là đường saccharose. Nguyên liệu chính trong snar xuất kẹo mềm và kẹo dẻo là đường saccharose và chất tạo keo đông. Vậy nguyên liệu chính gồm: Saccharose. Chất tạo keo đông. 1.1.1.1. Đường saccharose: Là thành phần chủ yếu của : + Đường mía + Đường củ cải + Đường thốt nốt Tính chất...

 47 p cntp 29/10/2013 1429 23 Download

Từ khóa: Phụ gia trong sản xuất kẹo, tiểu luận, công nghệ thực phẩm, công nghệ hóa học, an toàn thực phẩm, sản xuất bánh kẹo

Khái niệm của công nghệ thực phẩm là vật liệu và quá trình biến đổi vật liệu bằng các phương pháp (quy trình) sản xuất khác nhau như biến đổi vật lý, hóa học, sinh học, hóa sinh, cảm quan theo hình dạng, độ cứng, khối lượng, biến lưu hay nhiệt độ và ánh sáng. Ngoài ra, cần có những công cụ sản xuất và điều kiện, tổ chức sản xuất.

 160 p cntp 22/10/2013 751 21 Download

Từ khóa: công nghệ thực phẩm, chế biến thực phẩm, hoá thực phẩm, quá trình chế biến thực phẩm, biến đổi vật liệu, chất dinh dưỡng

NGHIÊN CỨU LỰA CHỌN CHẾ ĐỘ CÔNG NGHỆ PHÙ HỢP ỨNG DỤNG CHẾ BIẾN KHÔ CÁ NỤC TẨM GIA VỊ ĂN LIỀN TỔNG QUAN ĐỀ TÀI • Khô cá tẩm gia vị ăn liền là sản phẩm thuộc nhóm khô thủy sản chín. Đây là sản phẩm được sản xuất từ nguồn nguyên liệu là cá tươi, cá đông lạnh hay khô cá. Qua quá trình chế biến làm tăng giá trị về mặt chất...

 20 p cntp 17/01/2012 674 21 Download

Từ khóa: công nghệ hóa học, chế biến thực phẩm khô, công nghệ thực phẩm, đồ án tổng hợp, thực phẩm tẩm gia vị