» Từ khóa: chung vi khuan

Kết quả 1-6 trong khoảng 6

Nghiên cứu ứng dụng đường trehalose trong lên men sữa chua

Trehalose là một loại đường đôi không khử với cấu trúc và đặc tính hóa học tương tự với đường sucrose, có nhiều trong tự nhiên và đem lại nhiều lợi ích sức khỏe. Hướng ứng dụng rộng rãi nhất của loại đường này là trong ngành công nghiệp thực phẩm với mục đích bảo quản và duy trì chất lượng của thực phẩm. Bài viết nghiên cứu ứng...

10 p cntp 26/09/2024 3 0

Từ khóa: Dinh dưỡng học, Đái tháo đường type 2, Lên men sữa chua, Chủng vi khuẩn lên men sữa chua, Công nghiệp thực phẩm
Phân lập và tuyển chọn vi khuẩn có khả năng phân giải tinh bột từ nước thải sản xuất bún

Bài viết nghiên cứu về phân lập và tuyển chọn các chủng vi khuẩn có khả năng phân giải tinh bột từ nước thải sản xuất bún được thực hiện nhằm tạo tiền đề cho việc ứng dụng vi khuẩn trong xử lý nước thải ở tương lai.

10 p cntp 27/05/2024 17 0

Từ khóa: Phân giải tinh bột, Nước thải sản xuất bún, Sản xuất thực phẩm, Chủng vi khuẩn T9, Giải trình tự đoạn gen 16S rRNA
Nghiên cứu sản xuất đồ uống lên men lactic từ quả sim (Rhodomyrtus tomentosa)

Từ dịch ép quả sim lên men tự nhiên, chủng vi khuẩn Lactobacillus plantarum L5 (L. plantarum L5) đã được tuyển chọn. Bài viết trình bày nghiên cứu sản xuất đồ uống lên men lactic từ quả sim (Rhodomyrtus tomentosa).

8 p cntp 23/09/2023 44 0

Từ khóa: Môi trường lên men, Vi khuẩn lactic, Dịch ép quả sim lên men, Chủng vi khuẩn Lactobacillus plantarum L5, Công nghệ lên men
Giáo trình Probiotic và prebiotic: Phần 1

Giáo trình Probiotic và Prebiotic trang bị cho sinh viên kiến thức chuyên sâu về khái niệm, một số tính chất về tiềm năng probiotic của vi sinh vật, cơ chế tác dụng của probiotic và prebiotic đối với sức khỏe. Mời các bạn cùng tham khảo nội dung phần 1 dưới đây!

61 p cntp 27/07/2023 125 1

Từ khóa: Giáo trình Probiotic và prebiotic, Probiotic và prebiotic, Vi sinh vật, Phân loại các chủng Lactobacillus, Vi khuẩn Bifidobacterium, Bảo quản chế phẩm probiotic
Khảo sát khả năng sống sót của Lactobacillus acidophilus trong bánh mì bổ sung Probiotic

Bài viết cho thấy bánh mì là một loại thực phẩm phổ biến trên toàn thế giới, bởi tính đa dạng và thuận tiện của nó. Hiện nay, các nghiên cứu việc bổ sung probiotic vào bánh mì hiện còn rất hạn chế, vì ảnh hưởng bất lợi của quá trình chế biến, chẳng hạn như nhiệt độ nướng, môi trường hiếu khí đến probiotic. Mục tiêu của nghiên cứu này...

8 p cntp 26/02/2022 160 2

Từ khóa: Bánh mì bổ sung probiotic, Bánh mì nhân kem, Chế phẩm vi gói, Vi khuẩn probiotic, Vi gói chủng lactobacillus
Đa dạng sinh học và khả năng ứng dụng của nấm men đen trong sản xuất erythritol

Erythritol có thể được sản xuất bằng con đường lên men nhờ vi sinh vật trong đó vi sinh vật thường dùng là một số chi nấm thuộc nhóm nấm men đen và một vài chủng vi khuẩn. Do quá trình chuyển hóa glucose tạo erythritol ở vi khuẩn mất nhiều thời gian và không triệt để nên chúng tôi lựa chọn nghiên cứu đa dạng sinh học và khả năng sinh tổng hợp...

8 p cntp 28/09/2021 163 0

Từ khóa: Công nghệ nhiệt đới, Nấm men đen, Chủng vi khuẩn, Quá trình chuyển hóa glucose, Tổng hợp erythritol