- Bạn vui lòng tham khảo Thỏa Thuận Sử Dụng của Thư Viện Số
Tài liệu Thư viện số
Danh mục TaiLieu.VN
Nghiên cứu ứng dụng đường trehalose trong lên men sữa chua
Trehalose là một loại đường đôi không khử với cấu trúc và đặc tính hóa học tương tự với đường sucrose, có nhiều trong tự nhiên và đem lại nhiều lợi ích sức khỏe. Hướng ứng dụng rộng rãi nhất của loại đường này là trong ngành công nghiệp thực phẩm với mục đích bảo quản và duy trì chất lượng của thực phẩm. Bài viết nghiên cứu ứng...
10 p cntp 26/09/2024 14 0
Từ khóa: Dinh dưỡng học, Đái tháo đường type 2, Lên men sữa chua, Chủng vi khuẩn lên men sữa chua, Công nghiệp thực phẩm
Phân lập và tuyển chọn vi khuẩn có khả năng phân giải tinh bột từ nước thải sản xuất bún
Bài viết nghiên cứu về phân lập và tuyển chọn các chủng vi khuẩn có khả năng phân giải tinh bột từ nước thải sản xuất bún được thực hiện nhằm tạo tiền đề cho việc ứng dụng vi khuẩn trong xử lý nước thải ở tương lai.
10 p cntp 27/05/2024 22 0
Từ khóa: Phân giải tinh bột, Nước thải sản xuất bún, Sản xuất thực phẩm, Chủng vi khuẩn T9, Giải trình tự đoạn gen 16S rRNA
Nghiên cứu sản xuất đồ uống lên men lactic từ quả sim (Rhodomyrtus tomentosa)
Từ dịch ép quả sim lên men tự nhiên, chủng vi khuẩn Lactobacillus plantarum L5 (L. plantarum L5) đã được tuyển chọn. Bài viết trình bày nghiên cứu sản xuất đồ uống lên men lactic từ quả sim (Rhodomyrtus tomentosa).
8 p cntp 23/09/2023 48 0
Từ khóa: Môi trường lên men, Vi khuẩn lactic, Dịch ép quả sim lên men, Chủng vi khuẩn Lactobacillus plantarum L5, Công nghệ lên men
Khảo sát khả năng sống sót của Lactobacillus acidophilus trong bánh mì bổ sung Probiotic
Bài viết cho thấy bánh mì là một loại thực phẩm phổ biến trên toàn thế giới, bởi tính đa dạng và thuận tiện của nó. Hiện nay, các nghiên cứu việc bổ sung probiotic vào bánh mì hiện còn rất hạn chế, vì ảnh hưởng bất lợi của quá trình chế biến, chẳng hạn như nhiệt độ nướng, môi trường hiếu khí đến probiotic. Mục tiêu của nghiên cứu này...
8 p cntp 26/02/2022 166 2
Từ khóa: Bánh mì bổ sung probiotic, Bánh mì nhân kem, Chế phẩm vi gói, Vi khuẩn probiotic, Vi gói chủng lactobacillus
Đa dạng sinh học và khả năng ứng dụng của nấm men đen trong sản xuất erythritol
Erythritol có thể được sản xuất bằng con đường lên men nhờ vi sinh vật trong đó vi sinh vật thường dùng là một số chi nấm thuộc nhóm nấm men đen và một vài chủng vi khuẩn. Do quá trình chuyển hóa glucose tạo erythritol ở vi khuẩn mất nhiều thời gian và không triệt để nên chúng tôi lựa chọn nghiên cứu đa dạng sinh học và khả năng sinh tổng hợp...
8 p cntp 28/09/2021 169 0
Từ khóa: Công nghệ nhiệt đới, Nấm men đen, Chủng vi khuẩn, Quá trình chuyển hóa glucose, Tổng hợp erythritol
Đăng nhập
Bộ sưu tập nổi bật