» Từ khóa: chế biến nguyên liệu

Bài viết Nghiên cứu chế biến lạp xưởng từ thịt dê nghiên cứu chế biến lạp xưởng từ nguyên liệu thịt dê nhằm tạo ra một sản phẩm mới vừa có giá trị dinh dưỡng tốt với hương vị đặc trưng đồng thời tạo thêm nhiều cơ hội lựa chọn cho người tiêu dùng đối với nhóm thực phẩm này.

 11 p cntp 26/09/2024 12 0 Download

Từ khóa: Dinh dưỡng học, Chế biến lạp xưởng, Nguyên liệu thịt dê, Sản phẩm lạp xưởng thịt dê, Mô hình chăn nuôi dê thịt

Bài viết Chế biến lạp xưởng từ nguồn nguyên liệu cá lóc sạch trình bày ảnh hưởng của tỷ lệ phối trộn đến chất lượng sản phẩm; Ảnh hưởng của tỷ lệ phụ gia bổ sung (tari K7 và S1000A) đến cấu trúc sản phẩm; Ảnh hưởng của nhiệt độ sấy và độ ẩm dừng đến chất lượng sản phẩm.

 10 p cntp 24/08/2024 22 0 Download

Từ khóa: Dinh dưỡng học, Chế biến lạp xưởng, Nguồn nguyên liệu cá lóc sạch, An toàn vệ sinh thực phẩm, Công nghệ chế biến thịt cá

Mục đích của nghiên cứu này nhằm tạo ra sản phẩm bột nêm dinh dưỡng (với hàm lượng protein 20% - 22%, nitơ axít amin/nitơ tổng số > 60%) nguồn gốc tự nhiên từ đạm thủy phân moi biển thay thế bột ngọt tổng hợp và chất điều vị.

 8 p cntp 23/09/2023 56 0 Download

Từ khóa: Công nghệ sản xuất bột nêm, Sản phẩm bột nêm dinh dưỡng, Đạm thủy phân moi biển, Công nghiệp chế biến thủy sản, Nguyên liệu moi

Bài giảng cung cấp cho người học các kiến thức: Quy trình sản xuất cà phê hoà tan, nguyên liệu sản xuất, quy trình công nghệ,... Hi vọng đây sẽ là một tài liệu hữu ích dành cho các bạn sinh viên đang theo học môn dùng làm tài liệu học tập và nghiên cứu. Mời các bạn cùng tham khảo chi tiết nội dung tài liệu.

 34 p cntp 23/01/2022 251 1 Download

Từ khóa: Bài giảng Công nghệ chế biến, Công nghệ chế biến, Quy trình sản xuất cà phê hoà tan, Nguyên liệu sản xuất, Quy trình công nghệ

Bài giảng cung cấp cho người học các kiến thức: Tổng quan về nguyên liệu, quy trình công nghệ sản xuất bột ca cao, chỉ tiêu sản phẩm bột ca cao,... Hi vọng đây sẽ là một tài liệu hữu ích dành cho các bạn sinh viên đang theo học môn dùng làm tài liệu học tập và nghiên cứu. Mời các bạn cùng tham khảo chi tiết nội dung tài liệu.

 27 p cntp 23/01/2022 255 2 Download

Từ khóa: Bài giảng Công nghệ chế biến, Công nghệ chế biến, Bột ca cao, Tổng quan về nguyên liệu, Quy trình công nghệ sản xuất bột ca cao

Bài giảng cung cấp cho người học các kiến thức: Bánh mỳ sandwich, tiêu chuẩn sản phẩm, quy trình công nghệ, nguyên liệu sản xuất,... Hi vọng đây sẽ là một tài liệu hữu ích dành cho các bạn sinh viên đang theo học môn dùng làm tài liệu học tập và nghiên cứu. Mời các bạn cùng tham khảo chi tiết nội dung tài liệu.

 26 p cntp 23/01/2022 225 2 Download

Từ khóa: Bài giảng Công nghệ chế biến, Công nghệ chế biến, Bánh mỳ sandwich, Tiêu chuẩn sản phẩm, Nguyên liệu sản xuất

Bài giảng cung cấp cho người học các kiến thức: Sản xuất bánh gạo, quy trình công nghệ, chỉ tiêu vi sinh,... Hi vọng đây sẽ là một tài liệu hữu ích dành cho các bạn sinh viên đang theo học môn dùng làm tài liệu học tập và nghiên cứu. Mời các bạn cùng tham khảo chi tiết nội dung tài liệu.

 32 p cntp 23/01/2022 242 4 Download

Từ khóa: Bài giảng Công nghệ chế biến lương thực, Công nghệ chế biến lương thực, Sản xuất bánh gạo, Quy trình công nghệ, Nguyên liệu sản xuất

Nghiên cứu được thực hiện bằng phương pháp điều tra xã hội học, sử dụng chọn mẫu phi ngẫu nhiên thuận tiện với 200 hộ và phương pháp phân tích thống kê mô tả, phân tích hiệu quả tài chính và hàm Logit. Kết quả cho thấy, hiệu quả kinh tế của mô hình liên kết cao hơn mô hình truyền thống, giá bán cao hơn 1.210 đồng/kg quả nho, doanh thu cao hơn...

 8 p cntp 27/07/2021 169 0 Download

Từ khóa: Quyết định trồng nho nguyên liệu, Nho nguyên liệu, Chế biến rượu vang, Phương pháp điều tra xã hội học, Mô hình truyền thống, Mô hình truyền thống trồng nho

Nghiên cứu phát triển phương pháp xác định một số phụ gia thực phẩm trong nền mẫu nguyên liệu và hỗn hợp phụ gia bằng quang phổ hồng ngoại. Mô hình bình phương tối thiểu từng phần (PLS) với ma trận 07 vectơ trị riêng được xây dựng với mẫu chuẩn (24 mẫu chứa đồng thời 04 chất phân tích) được áp dụng để xác định đơn chất hoặc xác...

 8 p cntp 29/06/2021 271 1 Download

Từ khóa: Phụ gia thực phẩm, Phụ gia thực phẩm Polysaccharide, Phương pháp quang phổ hồng ngoại FTIR, Công nghệ chế biến thực phẩm, Thành phần nguyên liệu thực phẩm

Nghiên cứu này được thực hiện nhằm chọn lọc giống nho rượu có tiềm năng năng suất cao, phẩm chất tốt làm nguyên liệu chế biến rượu vang trắng trong giai đoạn hiện nay.

 9 p cntp 26/05/2021 223 0 Download

Từ khóa: Công nghệ nông nghiệp, Rượu vang trắng, Nguyên liệu chế biến rượu vang trắng, Chọn lọc giống nho rượu, Sản xuất rượu vang trắng

Bài thuyết trình tìm hiểu xúc xích heo, giới thiệu chung về nguyên liệu, quy trình công nghệ, chất lượng sản phẩm,... Hi vọng đây sẽ là một tài liệu hữu ích dành cho các bạn sinh viên đang theo học môn dùng làm tài liệu học tập và nghiên cứu. Mời các bạn cùng tham khảo chi tiết nội dung tài liệu.

 38 p cntp 26/01/2021 553 5 Download

Từ khóa: Bài thuyết trình Công nghệ chế biến, Công nghệ chế biến, Xúc xích heo, Nguyên liệu sản xuất, Quy trình công nghệ, Chất lượng sản phẩm

Bài giảng cung cấp cho người học các kiến thức: Công nghệ sản xuất spread, Tổng quan nguyên liệu, sơ đồ công nghệ sản xuất spread, sản phẩm spread và tiêu chuẩn chất lượng,... Hi vọng đây sẽ là một tài liệu hữu ích dành cho các bạn sinh viên đang theo học môn dùng làm tài liệu học tập và nghiên cứu. Mời các bạn cùng tham khảo chi tiết nội dung...

 31 p cntp 31/03/2020 458 2 Download

Từ khóa: Bài giảng Công nghệ chế biến, Công nghệ chế biến, Công nghệ sản xuất spread, Tổng quan nguyên liệu, Sơ đồ công nghệ sản xuất spread