» Từ khóa: bánh kẹo

Bài viết Nghiên cứu ảnh hưởng của tỷ lệ bột mì và tỷ lệ đường phối trộn đến chất lượng của bánh yến mạch có bổ sung dịch lá dứa thơm được thực hiện để tìm được tỷ lệ bột mì và tỷ lệ đường phối trộn thích hợp nhằm đảm bảo về đặc tính vật lý và giá trị cảm quan của bánh yến mạch.

 8 p cntp 26/09/2024 13 0 Download

Từ khóa: Dinh dưỡng học, Bánh yến mạch, Lá dứa thơm, Kiểm nghiệm lương thực, Đánh giá cảm quan thực phẩm, Công nghệ chế biến bánh kẹo

Nghiên cứu được thực hiện nhằm khảo sát ảnh hưởng của tỷ lệ và thời gian trích ly hoa atiso đỏ đến giá trị dinh dưỡng và giá trị cảm quan của sản phẩm và khảo sát ảnh hưởng của chế độ nấu đến giá trị dinh dưỡng và giá trị cảm quan của sản phẩm.

 13 p cntp 27/05/2024 20 0 Download

Từ khóa: Hoa atiso đỏ, Trích ly hoa atiso đỏ, Kẹo dẻo atiso đỏ, Hàm lượng Anthocyanin, Phương pháp pH vi sai, Chế biến bánh kẹo

Bài giảng Công nghệ sản xuất đường và bánh kẹo: Giới thiệu về đường có nội dung trình bày về khái niệm của đường, đường saccharose và các dạng đường saccharose sử dụng trong thực phẩm, tinh thể saccharose, độ hòa tan, độ tan của đường trong dung dịch đường,... Mời các bạn cùng tham khảo chi tiết nội dung bài giảng!

 15 p cntp 28/12/2021 263 2 Download

Từ khóa: Bài giảng Công nghệ sản xuất đường và bánh kẹo, Công nghệ sản xuất đường và bánh kẹo, Đường saccharose, Tinh thể saccharose, Độ hòa tan của đường, Dung dịch đường saccharose

Trong nước mía hổn hợp luôn luôn có mặt các chất không đường. các chất này ảnh hưởng lớn đến quá trình sản xuất cũng như chất lượng sản phẩm, nó chứa một lượng lớn các chất không đường làm tăng độ hoà tan của saccaroza, tăng mật cuối, tăng tổn thất đườngtrong quá trình chế biến, ngoài ra nếu có acide thì sẽ gây chuyển hoá đường...

 13 p cntp 29/10/2013 572 17 Download

Từ khóa: làm sạch nước mía, tiểu luận, công nghệ thực phẩm, công nghệ hóa học, an toàn thực phẩm, sản xuất bánh kẹo

Đường là một thức ăn rất quan trọng cho sự sống của con người: Cũng như tinh bột, prôtit, chất béo, muối vô cơ, đường là sản phẩm dinh dưỡng chủ yếu cần thiết cho cơ thể con người. Chúng ta đều biết năng lượng chủ yếu cần cho cơ thể con người do gluxit cung cấp Đường là một loại gluxi.t. Đường có khả năng biến thành năng lượng dễ...

 15 p cntp 29/10/2013 596 13 Download

Từ khóa: công nghệ sản xuất bánh kẹo, tiểu luận, công nghệ thực phẩm, công nghệ hóa học, an toàn thực phẩm, sản xuất bánh kẹo

Việt Nam là một quốc gia có truyền thống sản xuất đường mía từ lâu đời. Cùng với sự phát triển của ngành đường trên thế giới, nghề làm đường thủ công ở nước ta cũng phát triển mạnh. Trong thời kỳ Pháp thuộc, ngành đường nước ta phát triển một cách chậm chạp, sản xuất thủ công là chủ yếu.

 34 p cntp 29/10/2013 566 4 Download

Từ khóa: sản xuất đường, sản xuất bánh kẹo, tiểu luận, công nghệ thực phẩm, công nghệ hóa học, an toàn thực phẩm, sản xuất bánh kẹo