Tối ưu hóa quá trình trích ly dịch chuối bằng enzyme thủy phân sử dụng phương pháp bề mặt đáp ứng

Mục tiêu của nghiên cứu là xác định điều kiện tối ưu của quá trình trích ly dịch chuối. Điều kiện trích ly gồm ba yếu tố được khảo sát bằng thực nghiệm là tỷ lệ enzyme, nhiệt độ trích ly, thời gian trích ly. Hàm mục tiêu là hiệu suất thu hồi dịch chuối.

Từ khóa: Trích ly dịch chuối, Phương pháp bề mặt đáp ứng, Hàm lượng phenolic, Phương pháp chống thâm dịch chuối, Hỗn hợp enzyme thủy phân