Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm - Chương 5 Công nghệ lạnh thực phẩm - Bài 4

XÁC ĐỊNH NĂNG SUẤT LẠNH, HỆ SỐ VẬN CHUYỂN VÀ NHIỆT TẢI THIẾT BỊ TRUYỀN NHIỆT Điều kiện tiến hành bài này: Khi bắt đầu thí nghiệm thì máy móc thiết bị phải làm việc với chế độ ổn định "Chế độ làm việc ổn định" của máy là chế độ khi ấy ở các máy móc thiết bị đạt được hằng số vè các thông số áp suất, nhiệt độ, số vòng quay: Nghĩa là làm sao đạt được chế độ ổn định ở nhiệt độ bốc hơi cho nước.

Từ khóa: công nghệ thực phẩm , nguyên liệu thực phẩm, lương thực thực phẩm, công nghệ hóa học, hóa học thực phẩm