Sử dụng sóng siêu âm để thu nhận dịch quả trâm (Syzygium cumini) giàu hoạt tính kháng oxy hóa

Bài viết Sử dụng sóng siêu âm để thu nhận dịch quả trâm (Syzygium cumini) giàu hoạt tính kháng oxy hóa trình bày việc xác định các điều kiện tối ưu của quá trình xử lý siêu âm quả trâm sau công đoạn nghiền để thu nhận dịch quả trâm giàu hoạt tính kháng oxy hóa.

Từ khóa: Dịch quả trâm, Hoạt tính kháng oxy hóa, Xử lý siêu âm quả trâm, Hợp chất phenolic, Phương pháp quang phổ