Nghiên cứu xác định hàm lượng Zn trong một số động vật nhuyễn thể

Theo đánh giá về dinh dưỡng, thịt nhuyễn thể được xếp vào loại thực phẩm bổ dưỡng, giàu đạm amino – acide tyrosine. Trong nghiên cứu này, phương pháp quang phổ hấp thụ nguyên tử đã được nghiên cứu để phân tích hàm lượng Zn trong nhuyễn thể.

Từ khóa: Phương pháp quang phổ hấp thụ nguyên tử, Động vật nhuyễn thể, Tăng chuyển hóa glucose, Bảng thành phần thực phẩm, An toàn thực phẩm