Nghiên cứu xác định hàm lượng sắt trong thịt gà

Trong nghiên cứu này, phương pháp quang phổ hấp thụ nguyên tử đã được nghiên cứu để phân tích hàm lượng Fe trong thịt gà. Giới hạn phát hiện (LOD) và giới hạn định lượng (LOQ) là 0,0531 mg/kg và 0,177 mg/kg, độ lặp lại với độ lệch chuẩn tương đối 3,8%, hiệu suất thu hồi đạt từ 91,3 - 105% cho thấy phương pháp có độ chính xác cao. Kết quả xác định được hàm lượng Fe trung bình cao nhất 15,26 mg/kg trong thịt gà ở Tứ Xã, huyện Lâm Thao, tỉnh Phú Thọ.

Từ khóa: Phương pháp quang phổ hấp thụ nguyên tử, nguyên tử AAS, Kiểm nghiệm an toàn thực phẩm, Ô nhiễm thực phẩm, Ô nhiễm thực phẩm