Nghiên cứu thôi nhiễm cadimi, chì và mangan từ bình gốm không tráng men vào nước dưa muối và nước tương

Bài viết trình bày các kết quả thực nghiệm về sự thôi nhiễm cadimi, chì và mangan từ các bình gốm không tráng men vào nước dưa muối và nước tương tương ứng với thời gian bảo quản trung bình của hai loại thực phẩm truyền thống này trong thực tế.

Từ khóa: Thôi nhiễm cadimi, Thôi nhiễm chì, Thôi nhiễm mangan, Bình gốm không tráng men, Ngộ độc thực phẩm, Thực phẩm muối chua