Nghiên cứu sử dụng dung dịch CaCl2 trong công nghệ cấp đông cá

Trên cơ sở các nghiên cứu thực nghiệm, nghiên cứu đã cho thấy Phương pháp cấp đông nhúng là một phương pháp cấp đông có nhiều tính năng ưu việt như tiết kiệm năng lượng (hơn 30%, bảng 4), nâng cao chất lượng sản phẩm (thời gian cấp đông nhanh, sản phẩm không bị oxy hoá và mất nước), thiết bị gọn và năng suất cấp đông cao.

Từ khóa: Cấp đông nhúng, Dung dịch CaCl2, Công nghệ cấp đông cá, Hệ thống máy lạnh nén hơi, Làm đông lạnh thực phẩm