Nghiên cứu quy trình chế biến nước ép từ vỏ thanh long ruột đỏ (Helocereus polyrhizus)

Bài viết Nghiên cứu quy trình chế biến nước ép từ vỏ thanh long ruột đỏ (Helocereus polyrhizus) được nghiên cứu nhằm khảo sát các tỷ lệ phối chế dịch vỏ quả long ruột đỏ với nước, khảo sát lượng CMC (Carboxymethyl Cellulose) bổ sung và chế độ thanh trùng để chế biến nước ép đảm bảo chất lượng.

Từ khóa: Nước ép thanh long, Thanh long ruột đỏ, Vỏ thanh long ruột đỏ, Công nghệ chế biến nước ép, Chế độ thanh trùng