Nghiên cứu một số yếu tố ảnh hưởng đến quy trình chế biến sản phẩm chả cá rô phi

Bài viết nghiên cứu này nhằm xác định một số yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng cảm quan của sản phẩm chả cá rô phi và xác định một số chỉ tiêu vi sinh vật quan trọng ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng.

Từ khóa: Chế biến sản phẩm chả cá rô phi, Chả cá rô phi, Sức khỏe người tiêu dùng, Phụ gia thực phẩm, Sản xuất chả cá rô phi