Nghiên cứu bảo quản chuối bằng màng pectin – chitosan và pectin – alginate

Bài viết Nghiên cứu bảo quản chuối bằng màng pectin – chitosan và pectin – alginate nghiên cứu tạo được màng pectin - alginate (P/AG) và pectin – chitosan (P/CS), đã xác định được những tính chất cơ bản của màng như độ dày, độ hòa tan, độ bền cơ học, độ thấm hơi nước, độ truyền hơi nước, độ thấm khí oxy và khả năng kháng vi sinh vật của hai loại màng.

Từ khóa: Bảo quản chuối, Chuối tiêu Musa acuminata, Màng pectin - alginate, Chỉ tiêu chất lượng của chuối, Công nghệ bảo quản trái cây