Giáo trình Chế biến mắm ruốc - MĐ02: Chế biến mắm nêm, mắm ruốc, mắm tôm chua

Giáo trình mô đun “Chế biến mắm ruốc ” được phân bổ thời gian giảng dạy là 128 giờ, gồm có 7 bài: giới thiệu sản phẩm mắm ruốc; chuẩn bị nhà xưởng, thiết bị, dụng cụ, bao bì chế biến mắm ruốc; chuẩn bị nguyên liệu chế biến mắm ruốc; chế biến mắm ruốc nguyên chất; chế biến mắm ruốc pha chế; bảo quản mắm ruốc thành phẩm và ngăn ngừa, xử lý mắm ruốc hư hỏng trong bảo quản; an toàn thực phẩm trong chế biến mắm ruốc.

Từ khóa: Giáo trình Chế biến mắm tôm chua, Chế biến mắm nêm, Chế biến mắm ruốc, Chế biến mắm tôm chua, Giáo trình Chế biến mắm ruốc, Mô đun sơ cấp nghề chế biến