Điều kiện vệ sinh của môi trường chế biến và mật số vi sinh vật trên cá Tra (Pangasius hypophthalmus): Công đoạn chỉnh hình

Nghiên cứu này được thực hiện nhằm đánh giá và so sánh mật số vi sinh vật tại công đoạn chỉnh hình ở bốn nhà máy chế biến cá Tra phi lê đông lạnh thuộc khu vực Đồng bằng sông Cửu Long. Mời các bạn cùng tham khảo!

Từ khóa: Tạp chí Nông nghiệp và Phát triển, Công Nghệ Thực Phẩm, Vệ sinh môi trường chế biến, Vi sinh vật trên cá Tra, Chế biến cá Tra phi lê đông lạnh