Đánh giá tiềm năng ứng dụng của vật liệu chuyển pha gốc ankyl cacbonat vào bảo quản thực phẩm trong quá trình vận chuyển

Trong nghiên cứu này, vật liệu chuyển pha gốc di-alkyl cacbonat béo sẽ được ứng dụng với vai trò vật liệu cách nhiệt và ổn định nhiệt độ cho các thùng xốp đựng thực phẩm, nhằm đánh giá hiệu quả của nó trong việc tăng cường khả năng bảo quản của thực phẩm trong quá trình vận chuyển.

Từ khóa: Vật liệu chuyển pha gốc di-alkyl cacbonat béo, Bảo quản thực phẩm, Cà chua bi, Hợp chất carotenoid, Phản ứng chuyển hoá cacbohydrat