Đánh giá hàm lượng đa nguyên tố trong nước trà của một số loại trà ở Việt Nam

Bài viết này trình bày phương pháp ICP-MS được sử dụng nhằm xác định và đánh giá hàm lượng của các nhóm nguyên tố bao gồm (i) nguyên tố dinh dưỡng đa lượng (Na, K, Ca, Mg), (ii) nguyên tố dinh dưỡng vi lượng (B, Cr, Mn, Ni, Fe, Cu, Zn, As, Se) và (iii) nguyên tố không thiết yếu (Al, Cd, Pb) trong nước trà pha từ các điều kiện nhiệt độ và thời gian ngâm trà khác nhau dựa trên sự tính toán tỉ lệ phóng thích của các nguyên tố này từ trà vào dung dịch nước trà. Mời các bạn cùng tham khảo!

Từ khóa: Tạp chí Khoa học và Công nghệ, Kỹ thuật Thực phẩm và Môi trường, Hàm lượng đa nguyên tố trong nước trà, Các loại trà ở Việt Nam, Tính kháng oxi hóa trong trà