Ảnh hưởng của độ chín thu hoạch và sấy bằng không khí nóng đến chất lượng thanh long ruột đỏ sấy dẻo

Bài viết Ảnh hưởng của độ chín thu hoạch và sấy bằng không khí nóng đến chất lượng thanh long ruột đỏ sấy dẻo được thực hiện dựa trên cơ sở khảo sát (i) ảnh hưởng của độ chín thu hoạch, (ii) ảnh hưởng của quá trình sấy không khí nóng (45, 55, 65 và 75 độ C) đến chất lượng sản phẩm.

Từ khóa: Dinh dưỡng học, Thanh long ruột đỏ, Thanh long ruột đỏ sấy dẻo, Sản phẩm thanh long sấy, Phân tích cảm quan thực phẩm, Hóa học thực phẩm