Ảnh hưởng của chế độ sấy đến các thông số sản phẩm lạp xưởng gà

Việc thực hiện sấy sản phẩm lạp xưởng gà ở các nhiệt độ sấy khác nhau và thời gian khác nhau kết quả cho thấy có sự biến đổi các tính chất cảm quan, cùng các thông số hóa lý của sản phẩm và dựa vào số liệu thống kê đó ta sẽ chọn nhiệt độ sấy 55°C để thực hiện sấy khô sản phẩm. Bài viết Ảnh hưởng của chế độ sấy đến các thông số sản phẩm lạp xưởng gà tập trung nghiên cứu vào sự thay đổi các thông số khác nhau trong sản phẩm lạp xưởng gà.

Từ khóa: Làm khô thực phẩm, Chế độ sấy thực phẩm, Sản phẩm lạp xưởng gà, Công nghệ chế biến lạp xưởng gà, Bảo quản sản phẩm lạp xưởng gà