Chương 2 trình bày 6 nội dung liên quan đến protein, đó là: Vai trò sinh học của protein; cấu tạo phân tử protein; một số tính chất quan trọng của protein; phân loại protein; các quá trình biến đổi protein trong gia công, chế biến thực phẩm và ứng dụng; các biến đổi của protein trong quá trình sản xuất và bảo quản thực phẩm.

 18 p cntp 18/11/2015 968 9 Download

Bài giảng bài 1 "Thiết kế - tổ chức - trang bị và kỹ thuật an toàn phòng thí nghiệm" gồm có các nội dung sau đây: Thiết kế phòng thí nghiệm; trang bị của phòng thí nghiệm; kỹ thuật an toàn phòng thí nghiệm; phương pháp phòng cháy, chữa cháy trong phòng thí nghiệm. Mời các bạn cùng tham khảo.

 10 p cntp 18/11/2015 886 7 Download

Trong chương 4, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu về glucid thông quan các nội dung như: Khái niệm về glucid (hydratcacbon), monosaccharide, polysaccharide, sự chuyển hóa của glucid trong chế biến và bảo quản thực phẩm. Mời các bạn cùng tham khảo để nắm bắt các nội dung chi tiết.

 20 p cntp 18/11/2015 1054 11 Download

Chương 8 giới thiệu đến người học về cấu tạo và tính chất của một phân tử rất quen thuộc và quan trọng trong cuộc sống, đó chính là nước. Trong chương này sẽ trình bày về cấu trúc phân tử nước, tính chất của nước, trạng thái của nước trong thực phẩm, hoạt độ của nước và đường đẳng nhiệt hấp thụ, ảnh hưởng của hoạt độ...

 10 p cntp 18/11/2015 809 3 Download

Bài 2 của bài giảng Kỹ thuật phòng thí nghiệm hướng dẫn người học các kỹ thuật sử dụng các dụng cụ thể tích. Bài học này giúp người học biết phân loại dụng cụ đo thể tích, dụng cụ đo dung tích; nắm bắt các kỹ thuật sử dụng Pipet, Buret, bình định mức- ống đong,... Mời các bạn tham khảo.

 11 p cntp 18/11/2015 812 11 Download

Chương 5 của bài giảng Hóa sinh thực phẩm 1 tìm hiểu về lipid. Nội dung được trình bày trong chương này gồm: Khái niệm chung về lipid, lipid đơn giản, lipid phức tạp, sự chuyển hoá lipid trong quá trình bảo quản thực phẩm, sự chuyển hoá lipid trong quá trình chế biến thực phẩm.

 11 p cntp 18/11/2015 778 17 Download

Bài giảng Công nghệ sản xuất đường bánh kẹo gồm có 10 chương, cung cấp cho người học các học các nội dung như: Giới thiệu chung về đường mía, nguyên liệu sản xuất đường, giới thiệu về đường saccharose, xử lý sơ bộ mía, lấy nước mía,...và các nội dung khác. Mời các bạn cùng tham khảo để nắm bắt các nội dung chi tiết.

 128 p cntp 18/11/2015 2055 106 Download

Phần 1 nguyên liệu sản xuất bia, phần 2 công nghệ sản xuất bia là những nội dung chính trong 2 phần của bài giảng "Công nghệ sản xuất Malt và bia". Mời các bạn cùng tham khảo nội dung bài giảng để nắm bắt nội dung chi tiết.

 152 p cntp 18/11/2015 781 39 Download

Gia vị thực phẩm là dạng đặc biệt của phụ gia thực phẩm, nó chủ yếu được đưa vào thực phẩm, để làm tăng giá trị cảm quan và giá trị dinh dưỡng cho của thực phẩm. Bài giảng về "gia vị" sau đây sẽ giúp chúng ta tìm hiểu một số nội dung liên quan đến gia vị như phân loại gia vị, tác dụng và cách sử dụng gia vị. Trong bài giảng cũng sẽ...

 23 p cntp 18/11/2015 521 11 Download

Ebook "Đông Bắc - Vùng đất con người" cung cấp những thông tin tổng quát về khu vực Đông Bắc nước ta với sự đa dạng của văn hóa truyền thống dân tộc, danh lam thắng cảnh,... Sách được chia làm 2 phần, trong phần 1 này sẽ trình bày đến bạn đọc khái quát về điều kiện tự nhiên, đặc điểm cơ bản của các dân tộc và di tích, danh thắng ở Đông...

 128 p cntp 26/10/2015 449 5 Download

Ebook "Đông Bắc - Vùng đất con người" cung cấp những thông tin tổng quát về một địa danh lịch sử, gắn liền với những chiến dịch nổi tiếng trong cuộc kháng chiến chống thực dân Pháp. Cuốn sách được chia thành 2 phần, sau đây là phần 1 với những nội dung khái quát về điều kiện tự nhiên, kinh tế xã hội và di tích, thắng cảnh ở Tây Bắc. Mời...

 48 p cntp 26/10/2015 469 5 Download

Phần 2 của cuốn sách trình bày về văn hóa truyền thống các dân tộc ở Đông Bắc với một số khía cạnh như: Phong tục, lễ hội của các dân tộc ở Đông Bắc; làng nghề truyền thống ở Đông Bắc; văn hóa ẩm thực của Đông Bắc. Hy vọng cuốn sách này sẽ là tài liệu tham khảo hữu ích cho những ai đang quan tâm đến vùng đât và con người ở đây.

 108 p cntp 26/10/2015 480 4 Download