» Từ khóa: phụ gia thực phẩm

Bài giảng Phụ gia thực phẩm - Chương 2: Phụ gia tăng cường mùi vị có nội dung tình bày về phụ gia tăng cường hương, các nhóm hợp chất tạo hương, phương pháp sử dụng công nghệ sinh học, các dạng hương liệu, cách sử dụng phụ gia tạo hương,... Mời các bạn cùng tham khảo chi tiết nội dung bài giảng!

 45 p cntp 28/12/2021 194 1 Download

Từ khóa: Bài giảng Phụ gia thực phẩm, Phụ gia thực phẩm, Phụ gia tăng cường mùi vị, Hợp chất tạo hương, Mùi thực phẩm, Phụ gia tạo hương

Bài thuyết trình nhóm: Báo cáo chất phụ gia thực phẩm trình bày về giới thiệu sơ lược về chất phụ gia thực phẩm, các chất phụ gia dùng trong chế biến, các chất phụ gia dùng trong bảo quản Vài lời khuyên về an toàn thực phẩm, kết luận. Mời các bạn tham khảo tài liệu để nắm vững nội dung chi tiết.

 37 p cntp 29/06/2021 425 2 Download

Từ khóa: Bài thuyết trình nhóm, Chất phụ gia thực phẩm, Các chất phụ gia, Quản lý chất phụ gia thực phẩm, Các nhóm phụ gia thực phẩm

Thuyết trình nhóm Phụ gia thực phẩm: Phân tích ảnh hưởng của phụ gia thực phẩm đến chất lượng sản phẩm bánh mỳ ruốc được thực hiện trình bày với các nội dung giới thiệu chung, các loại phụ gia được sử dụng, đánh giá và so sánh, kết luận. Để nắm vững nội dung chi tiết mời các bạn cùng tham khảo tài liệu.

 29 p cntp 29/06/2021 319 2 Download

Từ khóa: Thuyết trình nhóm, Phụ gia thực phẩm, Ảnh hưởng của phụ gia thực phẩm, Bánh mỳ ruốc, Các loại phụ gia

Nghiên cứu này được tiến hành nhằm tìm ra giải pháp nâng cao tính ổn định cho sản phẩm bằng phụ gia thực phẩm và đồng hóa áp suất cao. Đồng hóa được thực hiện ở 2 cấp với tổng áp suất đồng hóa là 250 bar. 2 loại phụ gia được sử dụng là xanthan gum (E415) và glycerol monostearate (E471, GMS).

 9 p cntp 29/06/2021 258 3 Download

Từ khóa: Tạp chí Khoa học Công nghệ và Thực phẩm, Tính ổn định của sữa hạt điều, Phụ gia thực phẩm, Đồng hóa áp suất cao, Glycerol monostearate

Nghiên cứu phát triển phương pháp xác định một số phụ gia thực phẩm trong nền mẫu nguyên liệu và hỗn hợp phụ gia bằng quang phổ hồng ngoại. Mô hình bình phương tối thiểu từng phần (PLS) với ma trận 07 vectơ trị riêng được xây dựng với mẫu chuẩn (24 mẫu chứa đồng thời 04 chất phân tích) được áp dụng để xác định đơn chất hoặc xác...

 8 p cntp 29/06/2021 270 1 Download

Từ khóa: Phụ gia thực phẩm, Phụ gia thực phẩm Polysaccharide, Phương pháp quang phổ hồng ngoại FTIR, Công nghệ chế biến thực phẩm, Thành phần nguyên liệu thực phẩm

Bài viết nghiên cứu nhằm tạo ra sản phẩm chả cá có cường độ gel hoàn toàn tự nhiên, đảm bảo an toàn sức khỏe cho người tiêu dùng thông qua khảo sát cá nục, cá trích, cá diêu hồng, cá sòng làm chả cá, sau đó kiểm tra cường độ gel.

 10 p cntp 29/06/2021 207 2 Download

Từ khóa: Sản xuất chả cá, Sản xuất chả cá không sử dụng phụ gia, Phụ gia thực phẩm, Chả cá cá diêu hồng, Chất lượng của chả cá

Tiêu chuẩn ngành 28 TCN 156:2000 về Qui định sử dụng phụ gia thực phẩm trong chế biến thủy sản qui định về việc sử dụng phụ gia thực phẩm trong bảo quản, chế biến thủy sản dùng làm thực phẩm. Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết.

 8 p cntp 27/09/2018 737 2 Download

Từ khóa: Tiêu chuẩn ngành 28 TCN 156 2000, Tiêu chuẩn ngành, 28 TCN 156 2000, Phụ gia thực phẩm, Chế biến thủy sản, Chế biến thực phẩm

Bài mở đầu của bài giảng Phụ gia thực phẩm giới thiệu một số khái niệm về phụ gia, phụ gia và chất hỗ trợ kỹ thuật, phân loại phụ gia, một số loại phụ gia trong phần phân loại,... Mời các bạn cùng tham khảo.

 43 p cntp 27/04/2016 422 1 Download

Từ khóa: Phụ gia thực phẩm, Bài giảng Phụ gia thực phẩm, Khái niệm về phụ gia, Chất hỗ trợ kỹ thuật, Phân loại phụ gia, Phụ gia trong phần phân loại

Bài tập môn Phụ gia thực phẩm cung cấp cho người học 5 bài tập môn Phụ gia thực phẩm nhằm giúp người học ôn tập và củng cố kiến thức môn của mình. Mời các bạn cùng tham khảo.

 9 p cntp 27/04/2016 717 4 Download

Từ khóa: Phụ gia thực phẩm, Bài giảng Phụ gia thực phẩm, Bài tập môn Phụ gia thực phẩm, Nguồn gốc phụ gia, Ôn tập môn Phụ gia thực phẩm, Công nghệ thực phẩm

Trong bài giảng về "Các loại vi sinh vật gây hư hỏng thực phẩm" này trình bày một số nội dung chính sau: Nấm mốc trong hư hỏng thực phẩm, những ví dụ về thực phẩm có hàm lượng nước cao, độc tố ruột của E. coli (ETEC),...và một số nội dung khác.

 30 p cntp 27/04/2016 553 2 Download

Từ khóa: Phụ gia thực phẩm, Bài giảng phụ gia thực phẩm, Vi sinh vật, Hư hỏng thực phẩm, Clostridium botulinum, Độc tố ruột của E-coli

Trong bài giảng này gồm có một số nội dung như: Selecting a food antimicrobial agent, benzoic acid and Benzoates, dimethyl dicarbonate, propionic acid and propionates,... Mời các bạn cùng tham khảo để nắm bắt các nội dung chi tiết.

 60 p cntp 27/04/2016 573 4 Download

Từ khóa: Phụ gia thực phẩm, Bài giảng Phụ gia thực phẩm, Phụ gia chống vi sinh vật, Vi sinh vật, Benzoic acid, Tính chất của benzoic acid

Trong bài giảng này giới thiệu đến người học về phụ gia tạo vị. Phụ gia tạo vị thường là các loại chất như: Chất tăng vị, chất tạo vị mặn, chất tạo vị ngọt, chất tạo vị đắng. Mời các bạn cùng tham khảo.

 26 p cntp 27/04/2016 493 4 Download

Từ khóa: Phụ gia thực phẩm, Bài giảng Phụ gia thực phẩm, Phụ gia tạo vị, Chất tạo vị ngọt, Chất tăng vị, Chất tạo vị mặn