» Từ khóa: công nghiệp thực phẩm

Bài viết trình bày xác địch các điều kiện chế biến thích hợp để sản xuất bột lá lúa non có chứa tối đa các hợp chất sinh học có ích như chlorophyll và polyphenol. Phương pháp: Nghiên cứu sử dụng giống lúa IR50404 thu hoạch ở giai đoạn 5 tuần tuổi để sản xuất bột lá lúa. Thực hiện khảo sát ảnh hưởng của các yếu tố bao gồm phương pháp...

 10 p cntp 23/11/2023 84 1 Download

Từ khóa: Khoa học dinh dưỡng, Sản xuất bột lá lúa non, Giống lúa IR50404, Phương pháp bất hoạt enzyme, Công nghiệp thực phẩm

Nghiên cứu "Các nhân tố ảnh hưởng đến đạo đức nghề nghiệp người làm kế toán - kiểm toán - nghiên cứu thực nghiệm tại TP. Hồ Chí Minh" nhận diện và đo lường mức độ ảnh hưởng của các nhân tố đến đạo đức nghề nghiệp người làm kế toán, kiểm toán trên địa bàn TP.HCM và đề xuất một số hàm ý quản trị nhằm nâng cao đạo đức...

 12 p cntp 24/04/2023 56 0 Download

Từ khóa: Đạo đức nghề nghiệp, Nâng cao đạo đức nghề nghiệp, Nghề Kế toán kiểm toán, Đạo đức nghề làm kế toán kiểm toán, Chuẩn mực đạo đức nghề nghiệp, Nhận thức về hành vi đạo đức, Tạp chí Khoa học công nghệ Thực phẩm

Bài giảng "An toàn thực phẩm: Chương 3.5 - Hóa chất nông nghiệp, kim loại nặng" được biên soạn với các nội dung chính sau đây: Hóa chất nông nghiệp; Các chất ô nhiễm do công nghiệp và môi trường; Độc tính của kim loại; Tác dụng độc của kim loại; Các chất phụ gia gián tiếp;... Mời các bạn cùng tham khảo bài giảng!

 30 p cntp 22/03/2023 92 0 Download

Từ khóa: Bài giảng An toàn thực phẩm, An toàn thực phẩm, Ô nhiễm thực phẩm, Hóa chất nông nghiệp, Kim loại nặng, Hóa chất bảo vệ thực vật, Các chất ô nhiễm do công nghiệp, Các chất ô nhiễm môi trường

Qua phân tích tính hiệu quả và từ thực trạng sản xuất, tiêu thụ muối thực phẩm, muối công nghiệp ở huyện Cần Giờ (TPHCM) bị gián đoạn, hàng loạt diện tích sản xuất muối trước đây đã chuyển hướng sang nuôi trồng thủy sản hoặc chuyển đổi mục đích với quy mô lớn, bài viết đề xuất một số giải pháp với mong muốn góp phần nâng cao...

 11 p cntp 28/05/2022 115 1 Download

Từ khóa: Sản xuất muối, Muối thực phẩm, Muối công nghiệp, Kinh tế ngành hàng muối, Sản xuất muối của diêm hộ

Bài viết trình bày thực trạng chế biến nông, lâm, thủy sản cả nước; Định hướng phát triển công nghiệp chế biến nông sản của Việt Nam rong bối cảnh hội nhập kinh tế quốc tế; Khuyến nghị các giải pháp chủ yếu phát triển công nghiệp chế biến nông sản trong giai đoạn tới.

 39 p cntp 24/03/2022 126 1 Download

Từ khóa: Công nghiệp chế biến nông sản, Hội nhập kinh tế quốc tế, Nông sản chế biến công nghiệp, Cơ cấu sản phẩm chế biến tinh, Vệ sinh an toàn thực phẩm

Bài giảng Bao bì thực phẩm - Chương 1: Đại cương về bao bì và đóng gói trong Công nghệ thực phẩm có nội dung trình bày về chức năng của bao bì, phân cấp bao bì, yêu cầu đối với bao bì, công nghiệp bao bì thế giới,... Mời các bạn cùng tham khảo chi tiết nội dung bài giảng!

 12 p cntp 28/12/2021 197 4 Download

Từ khóa: Bài giảng Bao bì thực phẩm, Bao bì thực phẩm, Công nghệ thực phẩm, Phân cấp bao bì, Chức năng của bao bì, Công nghiệp bao bì thế giới

Nghiên cứu khảo sát đặc tính của than sinh học có nguồn gốc từ rơm rạ được chế tạo ở các nhiệt độ khác nhau và khả năng hấp phụ đạm amoni của đất xám (Củ Chi, TP. HCM) được bổ sung than.

 12 p cntp 28/09/2021 215 0 Download

Từ khóa: Tạp chí Khoa học Công nghệ và Thực phẩm, Than sinh học, Đạm amoni của đất xám, Hệ thống sản xuất nông nghiệp, Tính chất hóa lý của đất

Nghiên cứu cắt ngang được tiến hành để đánh giá kiến thức, thực hành của người chế biến chính (NCBC) tại toàn bộ 86 bếp ăn tập thể doanh nghiệp có vốn đầu tư nước ngoài trên địa bàn tỉnh Hưng Yên năm 2018. Kết quả cho thấy NCBC có kiến thức, thực hành chưa đầy đủ về an toàn thực phẩm (ATTP). Tỷ lệ NCBC có kiến thức đúng về ATTP là...

 8 p cntp 26/04/2021 237 0 Download

Từ khóa: Tạp chí Y tế Công cộng, An toàn thực phẩm, Người chế biến chính, Bếp ăn tập thể, Doanh nghiệp có vốn đầu tư nước ngoài

Cặn xà phòng là phế phụ liệu thải ra trong quá trình tinh luyện dầu thực vật ở các nhà máy sản xuất dầu ăn. Phương pháp axit hóa được sử dụng thu hồi axit béo để phản ứng với etanol hoặc metanol tạo chế phẩm etyleste (EE) và metyleste (ME) với điều kiện xúc tác lần lượt là 3,5% NaOH và 1,7% NaOH cho hiệu suất phản ứng este hóa tương ứng là 96,63%...

 11 p cntp 26/11/2018 533 1 Download

Từ khóa: Tạp chí Đại học công nghiệp thực phẩm, Tái chế axit béo, Phế phụ phẩm cặn xà phòng, Quá trình tinh luyện dầu thực vật, Nhiên liệu công nghiệp, Chế phẩm etyleste, Nhiên liệu công nghiệp

Sự thu hồi protein và lipit từ đầu cá ngừ vây vàng theo phương pháp thuỷ phân bằng enzyme đã được nghiên cứu. Sự thuỷ phân đầu cá ngừ được thực hiện bằng Protamex 0,5% ởnhiệt độ 45°C, không điều chỉnh pH, trong thời gian 120 phút, tỉ lệ nước/nguyên liệu là 1/1 (ml/g). Hiệu suất thu hồi nitơ, thành phần axit amin của sản phẩm thuỷ phân protein,...

 9 p cntp 28/09/2018 722 4 Download

Từ khóa: Công nghệ thực phẩm, Thu hồi protein, Thu hồi lipit, Đầu cá ngừ, Enzyme protease công nghiệp, Chế biến thủy sản

Thức ăn gia súc đnag là một vấn đề nan giải cho ngành chăn nuôi ở nước ta, Hiện tượng thiếu dinh dưỡng rất lớn tới sự sinh trưởng và phát triển bình thường của gia súc, làm cho gia súc kém phát triển, còi cọc, sản xuất giảm súc. Vấn đề bổ sung đạm, vitamin và các muối khoán trong thức ăn đã trở thành một vấn đề cần được quan tâm

 23 p cntp 24/05/2013 625 3 Download

Từ khóa: tài liệu thức ăn gia súc, tài liệu kỹ thuật môi trường, giáo trình kỹ thuật, tài liệu công nghiệp thực phẩm, tài liệu thức ăn ngành chăn nuôi

Vi tảo (Microalgae) là tất cả các tảo (Algae) có kích thước hiển vi. Muốn quan sát chúng phải sử dụng tới kính hiển vi.Trong số khoảng 50 000 loài tảo trên thế giới thì vi tảo chiếm đến khoảng 2/3.Năm 1969 R.H. Whitake đưa ra hệ thống phân loại 5 giới, trong đó toàn bộ Tảo được xếp trong giới Nguyên sinh. Sau khi đề xuất việc phân chia sinh giới thành...

 24 p cntp 19/07/2012 596 4 Download

Từ khóa: Ứng dụng của vi tảo, tìm hiểu rong biển, sản xuất keo, công nghiệp dệt, tơ nhân tạo, công nghệ thực phẩm, công nghệ mỹ phẩm