Tài liệu Thư viện số

Danh mục TaiLieu.VN

Nghiên cứu ảnh hưởng của một số yếu tố đến chất lượng cảm quan sản phẩm cá Bè Vẫu (Caranx ignobilis (Forsskål, 1775)) muối chua

Cá Bè Vẫu muối chua là sản phẩm mới trong dòng sản phẩm cá muối chua truyền thống ở nước ta. Chất lượng sản phẩm phụ thuộc rất lớn vào công đoạn lên men. Nghiên cứu này nhằm đánh giá ảnh hưởng của thời gian lên men và các gia vị bổ sung đến chất lượng sản phẩm cá Bè Vẫu muối chua.

Từ khóa: Công nghệ thủy sản, Cá Bè vẫu, Cá Bè Vẫu muối chua, Sản phẩm cá muối chua, Chất lượng sản phẩm cá Bè Vẫu muối chua

7 p tailieu_cntp 24/06/2024 11 0

Bình luận