Bài giảng: Công nghệ sản xuất Protein, Axit amin và Axit hữu cơ

Protein là nguồn nitơ duy nhất cho người và động vật. Trong quá trình tiêu
hoá của người và động vật, protein phân giải thành khoảng 20 axit amin thành phần,
trong đó có 8 axit amin không thay thế (hoặc 9 đối với trẻ em, 10 đối với lợn và 11 đối
với gia cầm) cần phải có sẵn trong thức ăn. Nếu không nhận được các axit amin này cơ
thể sẽ bị bệnh hoặc chết.

Từ khóa: công nghệ vi sinh, sản xuất Protein, công nghệ thực phẩm, axit amin, axit hữu cơ, vi sinh tổng hợp