Khảo sát ảnh hưởng của một số yếu tố đến chất lượng kẹo dẻo thanh long ruột đỏ

Mục tiêu của nghiên cứu nhằm bước đầu xây dựng công thức chế biến kẹo dẻo thanh long ruột đỏ thông qua việc khảo sát tỉ lệ thanh long ruột đỏ và gelatin bổ sung, giúp đa dạng sản phẩm kẹo dẻo cũng như tăng giá trị cho quả thanh long.

Từ khóa: Chất lượng kẹo dẻo, Kẹo dẻo thanh long ruột đỏ, Phương pháp chế biến kẹo dẻo, Thanh long ruột đỏ, Chế biến kẹo dẻo thanh long ruột đỏ