» Từ khóa: ham luong polyphenol

Kết quả 1-3 trong khoảng 3

Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình trích ly polyphenol từ vỏ cà phê

Bài viết nhằm khảo sát các điều kiện trong quá trình trích ly polyphenol từ vỏ cà phê bằng dung môi nước.Sự ảnh hưởng của các yếu tố tỷ lệ nguyên liệu: dung môi, nhiệt độ lần lượt được khảo sát. Mẫu vỏ cà phê được trích ly ở tỷ lệ nguyên liệu: dung môi (1:10, 1:20, 1:30, 1:40, 1:50), thời gian (20, 30, 40, 50, 60 phút) và nhiệt độ (50oC, 60oC,...

8 p cntp 25/05/2025 19 0

Từ khóa: Quá trình trích ly polyphenol, Vỏ cà phê, Hàm lượng polyphenol tổng, Hàm lượng flavonoid tổng, Hiệu suất trích ly polyphenol
Khảo sát một số yếu tố ảnh hưởng đến hàm lượng polyphenol và flavonoid của rượu chuối cô đơn

Mục tiêu của nghiên cứu là khảo sát sự ảnh hưởng của một số yếu tố đến quá trình ngâm rượu chuối cô đơn thông qua đánh giá các chỉ tiêu cảm quan và hàm lượng hoạt chất chính (polyphenol tổng và flavonoid tổng (Le et al., 2022; Ly et al., 2022; Nguyen, 2023) trong dịch rượu chuối cô đơn, kết quả nghiên cứu làm cơ sở cho định hướng phát triển và...

12 p cntp 26/02/2025 33 1

Từ khóa: Cây chuối cô đơn, Hạt chuối cô đơn, Hàm lượng polyphenol và flavonoid, Rượu chuối cô đơn, Quy trình sản xuất rượu chuối cô đơn
Khảo sát một số yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng trà túi lọc hoa thanh long (Hylocereus costaricensis)

Bài viết Khảo sát một số yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng trà túi lọc hoa thanh long (Hylocereus costaricensis) trình bày khảo sát ảnh hưởng của điều kiện chần; Khảo sát ảnh hưởng của chế độ sấy; Khảo sát tỷ lệ phối trộn hoa thanh long với hoa cúc và trà xanh.

8 p cntp 23/09/2023 87 1

Từ khóa: Hoa thanh long, Trà túi lọc hoa thanh long, Hàm lượng polyphenol, Công nghệ chế biến trà túi lọc, Bảo quản sản рhẩm trà

Đăng nhập

Bộ sưu tập nổi bật

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG THƯƠNG TP. HỒ CHÍ MINH

Địa chỉ: 140 Lê Trọng Tấn, P. Tây Thạnh, Q. Tân Phú, Tp. HCM
Điện thoại:0283 8163 318 - Email: infor@hufi.edu.vn - Website: https://huit.edu.vn

Phát triển bởi Thư viện số