Màng sinh học từ chitosan và cellulose vi tinh thể chứa anthocyanins ứng dụng theo dõi độ tươi của thực phẩm

Bài viết sẽ tập trung nghiên cứu về việc bổ sung MCC ở nồng độ thấp sẽ ảnh hưởng như thế nào lên đặc tính của màng CTS và khảo sát sự thay đổi chất lượng thực phẩm thông qua sự thay đổi chất chỉ thị ACNs có trong màng CTS/MCC.

Từ khóa: Cellulose vi tinh thể, Chỉ thị pH, Màng sinh học, Chất chỉ thị anthocyanins, Độ bền cơ học