Nghiên cứu phân lập, tuyển chọn nấm men để sản xuất vang từ quả sim (Rhodomyrtus tomentosa)

Bài viết Nghiên cứu phân lập, tuyển chọn nấm men để sản xuất vang từ quả sim (Rhodomyrtus tomentosa) trình bày các kết quả nghiên cứu phân lập, tuyển chọn và đề xuất quy trình sản xuất vang từ quả sim cho chất lượng đạt tiêu chuẩn rượu Việt Nam (QCVN 6-3: 2010/BYT).

Từ khóa: Dịch ép quả sim, Sản xuất vang từ quả sim, Quy trình sản xuất vang, Lên men vang sim, Công nghệ lên men