» Từ khóa: thực phẩm

Bài giảng Vi sinh thực phẩm: Chương 1 cung cấp cho người học những kiến thức như các vấn đề vi sinh thực phẩm; sơ lược lịch sử vi sinh thực phẩm; các loại vi sinh trong thực phẩm; các vi khuẩn phổ biến trong thực phẩm; các giống nấm mốc phổ biến trong thực phẩm;...Mời các bạn cùng tham khảo!

 58 p cntp 27/05/2024 63 2 Download

Từ khóa: Bài giảng Vi sinh thực phẩm, Vi sinh thực phẩm, Các loại vi sinh vật, Lịch sử vi sinh vật thực phẩm, Sản phẩm ứng dụng vi sinh vật

Bài viết tiến hành nghiên cứu thực trạng an toàn vệ sinh thực phẩm tại các bếp ăn tập thể doanh nghiệp tỉnh Nam Định năm 2018 thông qua xử lý số liệu điều tra được nhập bằng phần mềm Epidata 3.1, làm sạch và xử lý bằng phần mềm SPSS 21; sử dụng các thuật toán thống kê thông thường ứng dụng trong nghiên cứu, điều tra y học và xã hội học.

 11 p cntp 26/04/2021 266 1 Download

Từ khóa: Thực trạng an toàn vệ sinh thực phẩm, An toàn vệ sinh thực phẩm, Vệ sinh thực phẩm, Bếp ăn tập thể, Điều kiện vệ sinh thực phẩm

Bài viết nhằm mô tả thực trạng điều kiện an toàn thực phẩm của các cơ sở kinh doanh thức ăn đường phố tại huyện Quốc Oai năm 2017 và xác định một số yếu tố liên quan. Mời các bạn cùng tham khảo bài viết để nắm chi tiết hơn nội dung nghiên cứu.

 8 p cntp 26/12/2020 281 1 Download

Từ khóa: Điều kiện an toàn thực phẩm, Cơ sở kinh doanh thức ăn đường phố, Thức ăn đường phố, Kiểm soát an toàn thực phẩm, Nguyên liệu thực phẩm an toàn

Với mục tiêu đánh giá thực trạng an toàn thực phẩm tại bếp ăn bán trú (BĂBT) và kiến thức, thực hành an toàn thực phẩm (ATTP) của nhân viên chế biến thực phẩm tại các BĂBT các trường học trên địa bàn huyện Thanh Trì, thành phố Hà Nội năm 2015-2016, nghiên cứu được tiến hành trên 407 nhân viên chế biến của 49 BĂBT trên địa bàn huyện Thanh Trì.

 9 p cntp 26/12/2020 213 1 Download

Từ khóa: Công tác đảm bảo an toàn thực phẩm, An toàn thực phẩm, Bếp ăn bán trú, Thực hành an toàn thực phẩm, Nhân viên chế biến thực phẩm

Bài viết này nhằm đánh giá kiến thức, thái độ, thực hành về an toàn thực phẩm của người kinh doanh thức ăn đường phố tại nội thành thành phố Kon Tum năm 2018 một cách khoa học, làm cơ sở xây dựng kế hoạch kiểm soát an toàn thực phẩm thức ăn đường phố và bảo vệ sức khỏe cho người tiêu dùng. Đối tượng nghiên cứu là 160 người kinh doanh...

 8 p cntp 26/12/2020 329 1 Download

Từ khóa: Kiến thức về an toàn thực phẩm, Kinh doanh thức ăn đường phố, Thức ăn đường phố, An toàn thực phẩm, Thực hành về an toàn thực phẩm

Bùn thải nhà máy bo mạch điện tử chứa 19,5% Cu mang giá trị thu hồi cao. Phương pháp điện phân được ưu tiên lựa chọn vì thân thiện hơn với môi trường với chi phí thấp hơn. Mục tiêu của nghiên cứu nhằm xác định các thông số tối ưu cho thu hồi đồng từ bùn thải nhà máy bo mạch điện tử bằng phương pháp điện phân trong dung dịch amoniac.

 8 p cntp 31/01/2020 463 1 Download

Từ khóa: Tạp chí Khoa học Công nghệ và Thực phẩm, Hiệu suất dòng, Hiệu suất thu hồi, Mật độ dòng, Thu hồi đồng, Bùn thải nhà máy bo mạch điện tử, Phương pháp điện phân trong dung dịch amoniac

Cặn xà phòng là phế phụ liệu thải ra trong quá trình tinh luyện dầu thực vật ở các nhà máy sản xuất dầu ăn. Phương pháp axit hóa được sử dụng thu hồi axit béo để phản ứng với etanol hoặc metanol tạo chế phẩm etyleste (EE) và metyleste (ME) với điều kiện xúc tác lần lượt là 3,5% NaOH và 1,7% NaOH cho hiệu suất phản ứng este hóa tương ứng là 96,63%...

 11 p cntp 26/11/2018 561 1 Download

Từ khóa: Tạp chí Đại học công nghiệp thực phẩm, Tái chế axit béo, Phế phụ phẩm cặn xà phòng, Quá trình tinh luyện dầu thực vật, Nhiên liệu công nghiệp, Chế phẩm etyleste, Nhiên liệu công nghiệp

Tài liệu hướng dẫn thực hiện một số điều khoản của Qui định (EC) số 852/2004 về vệ sinh thực phẩm liên quan đến những doanh nghiệp kinh doanh thực phẩm và các cơ quan thẩm quyền, nhằm đưa ra hướng dẫn để thực hiện các yêu cầu mới về vệ sinh thực phẩm và các vấn đề liên quan.

 18 p cntp 27/09/2018 639 1 Download

Từ khóa: Qui định EC số 852/2004, Hướng dẫn thực hiện qui định EC số 852/2004, V sinh thực phẩm, Kinh doanh thực phẩm, Chuỗi sản xuất thực phẩm

Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 7087:2002. Tiêu chuẩn trình bày nội dung về ghi nhãn thực phẩm bao gói sẵn. Tiêu chuẩn áp dụng cho việc ghi nhãn thực phẩm bao gói sẵn dùng để cung cấp cho người tiêu dùng hoặc để dùng cho mục đích sử dụng trực tiếp và áp dụng cho các vấn đề liên quan đến việc giới thiệu chúng.

 11 p cntp 27/09/2018 505 1 Download

Từ khóa: Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 7087:2002, TCVN 7087:2002, Tiêu chuẩn Việt Nam, Ghi nhãn thực phẩm bao gói sẵn, Ghi nhãn thực phẩm, Thực phẩm bao gói sẵn

Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 6045:1995 trình bày nội dung về dầu vừng thực phẩm (dầu mè). Tiêu chuẩn này áp dụng cho dầu vừng thực phẩm (dầu mè) nhưng không áp dụng cho dầu hạt vừng (hạt mè) mà cần phải chế biến tiếp để biến nó thành loại dầu thực phẩm.

 8 p cntp 27/09/2018 504 1 Download

Từ khóa: Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 6045:1995, TCVN 6045:1995, Tiêu chuẩn Việt Nam, Dầu vừng thực phẩm, Dầu mè thực phẩm

Chương 2 của bài giảng Vệ sinh an toàn thực phẩm trình bày về các nguồn ô nhiễm từ môi trường trong xí nghiệp thực phẩm. Nội dung trong chương 2 gồm có: Sự ô nhiễm môi trường không khí, sự ô nhiễm môi trường nước, sự ô nhiễm môi trường đất. Mời các bạn cùng tham khảo.

 13 p cntp 29/08/2017 637 1 Download

Từ khóa: Vệ sinh an toàn thực phẩm, Bài giảng Vệ sinh an toàn thực phẩm, An toàn thực phẩm, Nguồn ô nhiễm từ môi trường, Ô nhiễm môi trường không khí, Ô nhiễm môi trường nước

Bài mở đầu của bài giảng Phụ gia thực phẩm giới thiệu một số khái niệm về phụ gia, phụ gia và chất hỗ trợ kỹ thuật, phân loại phụ gia, một số loại phụ gia trong phần phân loại,... Mời các bạn cùng tham khảo.

 43 p cntp 27/04/2016 443 1 Download

Từ khóa: Phụ gia thực phẩm, Bài giảng Phụ gia thực phẩm, Khái niệm về phụ gia, Chất hỗ trợ kỹ thuật, Phân loại phụ gia, Phụ gia trong phần phân loại