» Từ khóa: công nghệ thực phẩm

Bài giảng cung cấp cho người học các kiến thức: Quy trình sản xuất tinh bột khoai mì, sản phẩm tinh bột, tổng quan về nguyên liệu,... Hi vọng đây sẽ là một tài liệu hữu ích dành cho các bạn sinh viên đang theo học môn dùng làm tài liệu học tập và nghiên cứu. Mời các bạn cùng tham khảo chi tiết nội dung tài liệu.

 26 p cntp 31/03/2020 836 22 Download

Từ khóa: Bài giảng Công nghệ chế biến lương thực, Công nghệ chế biến lương thực, Quy trình sản xuất, Tinh bột khoai mì, Sản phẩm tinh bột

Bài giảng Công nghệ bao bì - Chương 3: Nhãn hiệu thực phẩm trình bày vai trò của nhãn hiệu thực phẩm, nội dung ghi nhãn bắt buộc, nội dung ghi nhãn khuyến khích, xác nhận các đặc tính của thực phẩm.

 39 p cntp 29/09/2016 782 23 Download

Từ khóa: Công nghệ bao bì Chương 3, Công nghệ bao bì, Nhãn hiệu thực phẩm, Vai trò của nhãn hiệu thực phẩm, Thiết kế nhãn hiệu thực phẩm, Nội dung của nhãn hiệu thực phẩm

Đồ án tốt nghiệp: Nghiên cứu chế biến nước dừa tươi đóng ly trình bày tổng quan về trái dừa, những sản phẩm nước dừa chế biến hiện có trên thị trường. Nghiên cứu quy trình chế biến nước dừa tươi đóng ly trên thế giới và quy trình chế biến nước dừa tươi đóng ly tại Việt Nam.

 63 p cntp 28/06/2016 697 21 Download

Từ khóa: Chế biến nước dừa tươi đóng ly, Chế biến nước dừa, Chế biến nước dừa tươi, Đồ án tốt nghiệp công nghệ thực phẩm, Công nghệ thực phẩm, Đồ án thực phẩm

Đồ án tốt nghiệp: Nghiên cứu sản xuất xúc xích tiệt trùng cà chua tại công ty Vissan nhằm nghiên cứu sản phẩm mới hướng tới đa dạng hóa sản phẩm cảu công ty, nâng cao năng lực cạnh tranh đối với mặt hàng khác cùng chủng loại.

 85 p cntp 28/06/2016 700 22 Download

Từ khóa: Sản xuất xúc xích tiệt trùng, Sản xuất xúc xích, Nghiên cứu sản xuất xúc xích, Đồ án tốt nghiệp công nghệ thực phẩm, Công nghệ thực phẩm, Đồ án thực phẩm

Việt Nam có nghề chế biến nước mắm từ lâu đời, đặc biệt là những tên tuổi gắn liền với vùng đất vốn là chiếc nôi của nghề này, như: Phan Thiết (Bình Thuận), Phú Quốc (Kiên Giang). Qua hàng thế kỷ hình thành và phát triển, nước mắm Việt Nam hiện đã có mặt trên thị trường thế giới nhưng các nhà sản xuất vẫn sử dụng phương pháp dân...

 53 p cntp 18/11/2015 808 21 Download

Từ khóa: Công nghệ sản xuất nước mắm, Bài giảng Công nghệ sản xuất nước mắm, Chế biến nước mắm, Bảo quản nước mắm, Phương pháp đánh khuấy, Chế biến thực phẩm

Báo cáo đề tài: Các dòng thực phẩm chức năng ở Việt Nam và thực phẩm chức năng sinh lượng trình bày về các dòng thực phẩm chức năng ở Việt Nam; thực phẩm bổ sung vitamin và khoáng chất, thực phẩm sinh dưỡng đa lượng, thực phẩm chức năng đặc biệt,...Mời bạn đọc cùng tham khảo.

 15 p cntp 27/07/2015 760 22 Download

Từ khóa: Luận văn công nghệ thực phẩm, Thực phẩm chức năng đặc biệ, Đồ án công nghê thực phẩm, Dòng thực phẩm chức năng, Thực phẩm chức năng sinh năng lượng, Thực phẩm sinh dưỡng đa lượng

Việt Nam là một nước nông nghiệp thuộc về xứ nóng, vùng nhiệt đới gió mùa. Ngoài ra lãnh thổ Việt Nam được chia ra ba miền rõ rệt là Bắc, Trung, Nam. Chính các đặc điểm về địa lý, văn hóa, dân tộc, khí hậu đã quy định những đặc điểm riêng của ẩm thực từng vùng - miền. Mỗi miền có một nét, khẩu vị đặc trưng. Điều đó góp phần làm...

 24 p cntp 29/10/2013 828 23 Download

Từ khóa: công nghệ sản xuất bánh kẹo, tiểu luận, công nghệ thực phẩm, công nghệ hóa học, an toàn thực phẩm, sản xuất bánh kẹo

NGUYÊN LIỆU CHÍNH Nguyên liệu chính trong sản xuất kẹo cứng là đường saccharose. Nguyên liệu chính trong snar xuất kẹo mềm và kẹo dẻo là đường saccharose và chất tạo keo đông. Vậy nguyên liệu chính gồm: Saccharose. Chất tạo keo đông. 1.1.1.1. Đường saccharose: Là thành phần chủ yếu của : + Đường mía + Đường củ cải + Đường thốt nốt Tính chất...

 47 p cntp 29/10/2013 1452 23 Download

Từ khóa: Phụ gia trong sản xuất kẹo, tiểu luận, công nghệ thực phẩm, công nghệ hóa học, an toàn thực phẩm, sản xuất bánh kẹo

Khái niệm của công nghệ thực phẩm là vật liệu và quá trình biến đổi vật liệu bằng các phương pháp (quy trình) sản xuất khác nhau như biến đổi vật lý, hóa học, sinh học, hóa sinh, cảm quan theo hình dạng, độ cứng, khối lượng, biến lưu hay nhiệt độ và ánh sáng. Ngoài ra, cần có những công cụ sản xuất và điều kiện, tổ chức sản xuất.

 160 p cntp 22/10/2013 776 21 Download

Từ khóa: công nghệ thực phẩm, chế biến thực phẩm, hoá thực phẩm, quá trình chế biến thực phẩm, biến đổi vật liệu, chất dinh dưỡng

THANH TRÙNG 7.1. Khái quát về xử lí nhiệt 7.1.1 Lịch sử: Vào những năm 1800 Louis Pasteur đã tiến hành phương pháp thanh trùng lần đầu tiên nhằm tiêu diệt các vi khuẩn hiện diện trong rượu. Ngày nay, phương pháp thanh trùng được sử dụng cho nhiều loại sản phẩm khác nhau như: bia, dấm, nước trái cây, sữa và sản phẩm sữa, rượu, trứng…

 17 p cntp 17/01/2012 676 21 Download

Từ khóa: công nghệ sau thu hoạch, vật liệu thực phẩm, Kỹ thuật thực phẩm, công nghệ thực phầm, thiết bị thực phẩm

SẤY KHAY 4.1 Mục đích thí nghiệm Nghiên cứu quá trình sấy rau quả, từ đó xác định đường cong sấy, tốc độ sấy cũng như mối quan hệ giữa các thông số trong quá trình sấy. Ngoài ra còn khảo sát ảnh hưởng của các quá trình xử lý rau quả đến quá trình sấy và cảm quan của sản phẩm sấy. 4.2 Cơ sở lý thuyết 4.2.1 Khái niệm Sấy là quá trình...

 13 p cntp 17/01/2012 682 20 Download

Từ khóa: công nghệ sau thu hoạch, vật liệu thực phẩm, Kỹ thuật thực phẩm, công nghệ thực phầm, thiết bị thực phẩm

NGHIÊN CỨU LỰA CHỌN CHẾ ĐỘ CÔNG NGHỆ PHÙ HỢP ỨNG DỤNG CHẾ BIẾN KHÔ CÁ NỤC TẨM GIA VỊ ĂN LIỀN TỔNG QUAN ĐỀ TÀI • Khô cá tẩm gia vị ăn liền là sản phẩm thuộc nhóm khô thủy sản chín. Đây là sản phẩm được sản xuất từ nguồn nguyên liệu là cá tươi, cá đông lạnh hay khô cá. Qua quá trình chế biến làm tăng giá trị về mặt chất...

 20 p cntp 17/01/2012 704 21 Download

Từ khóa: công nghệ hóa học, chế biến thực phẩm khô, công nghệ thực phẩm, đồ án tổng hợp, thực phẩm tẩm gia vị